Як готують курча тапака грузини та які секрети страви приховують

Одне з найкрасивіших і порівняно простих у приготуванні страв грузинської кухні – курча тапака або, як часто його називають, курча табака.

У грузинів є свої секрети для кожної страви, це стосується хачапурі, звісно ж, вони існують і для курчати тапака.

Соус для курчати універсальний. У ньому він маринуватиметься, з ним же готова страва подається. У соусі є дуже багато часнику. Ціла голівка. Смачніше буде, коли потовкти його у ступці із сіллю.

Важливо правильно обробити курча. Отже, на крилах потрібно обрізати перші дві фаланги. Не забудьте обрізати шию та гузку. Так обов'язково роблять у Грузії.

І запам'ятаймо, відбивати м'ясо не потрібно, надати тушці пласкості треба лише руками.

Обов'язково спробуйте наваристий квасоляний суп шешамаді, він підійде на обід та вечерю.

Рецепт з каналу КУХНЯ З АКЦЕНТОМ.

Курча тапака, грузинський рецепт

Інгредієнти:

• курча – по 700 г.

Для маринаду:

• аджика – 4 ч. л.;
• голівка часнику;
• лимон – 1 великий або 2 маленькі.

Як приготувати:

1. Весь часник подрібнити у ступці з чайною ложкою солі. Додати аджику та сік одного лимона, перемішати.
2. Додати ложку олії та знову перемішати.
3. Обробити курча, ретельно обмазати маринадом. Посипати сіллю.
4. Дуже добре розігріти сковороду з олією. Відправити курча грудкою в сковороду. Поставити тарілку, зверху – вантаж, каструлю з водою. Смажити п'ять хвилин. Перевернути на інший бік.
5. Знову ретельно обмазати соусом, перевернути та готувати під пресом. Тепер потрібно зменшити вогонь та додати трохи вершкового масла.
6. Забрати вантаж і знову обмазати соусом. Смажити до готовності вже без пресу.

Побачити всі тонкощі приготування цієї страви можна у відео.

Усі секрети та вдалий рецепт харчо знайдете тут.