Рецепт неймовірних шведських булочок – кориця та кардамон роблять їх такими

У кулінарній історії будь-якої країни є своя особлива випічка з оригінальною назвою та формою.

Одна з них – це фінські булочки "Масляне око" – зі шматочком вершкового масла в центрі, яке перетворюється на смачну скоринку після випікання

А от шведські булочки з корицею та кардамоном стали символом не лише Швеції, це своєрідна невіддільна частина процесу під назвою "Смачно випити капучино".

Для багатьох ця здоба асоціюється саме з цим напоєм.

Постарайтеся, щоб у начинці був усе-таки коричневий цукор, він має кращий вигляд по сусідству з меленим кардамоном та корицею.

Фублогерка sdelaem__vkusno акцентує: при початковому замішуванні тіста воно буде злегка липким, але борошна додавати не треба. Коли тісто буде остаточно замішане, воно стане еластичним.

Шведські булочки з кардамоном та корицею

Інгредієнти для тіста:

• 1 яйце;
• 200 мл молоко;
• 60 г масло вершкове;
• 500 г борошно пшеничне;
• 50 г цукор;
• 7 г дріжджі швидкорозчинні;
• 1 ч. л. кардамон мелений;
• дрібка солі.

Начинка:

• 100 г коричневий цукор;
• 70 г масло м'яке;
• 1 ст. л. кориця.

Для змащування:

• 1 жовток;
• 1 ст. л. молоко.

Тут дізнаєтесь, як спекти легендарні булочки "Будинку Паркерів". Тісто для них піднімається за один раз.

Як приготувати:

1. У тепле молоко додати масло та розмішати до його розчинення. Температура молока з маслом має бути не більше 40 градусів.
2. У чашу міксера просіяти борошно, додати цукор, сіль, кардамон і перемішати. Додати дріжджі та знову перемішати.
3. У молочно-масляну суміш додати яйце, перемішати вінчиком та влити до сухих інгредієнтів. Перемішувати міксером, поступово збільшуючи швидкість. Вимішувати тісто 7-8 хвилин, доки воно не стане однорідним і еластичним.
4. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на одну годину.
5. Розкачати на трохи посипаній борошном поверхні у великий прямокутник (приблизно 30х40 см).
6. З'єднати інгредієнти для начинки: коричневий цукор, корицю та м'яке масло, все ретельно перемішати.
7. На розкачаному тісті розподілити начинку по всій поверхні, залишивши 1 см з одного короткого боку.
8. Згорнути тісто з короткого боку в бік, де залишився 1 см не змазаним, і закрутити до кінця. Край тіста злегка защепити. Гострим ножем розрізати на 8 рівних частин.
9. Викласти булочки на відстані на деко, застелене пергаментом і змащене вершковим маслом.
10. Дати відпочити 30-40 хвилин, доки вони не збільшаться вдвічі.
11. Розігріти духовку до 200 градусів.
12. Яєчний жовток з'єднати з молоком та змастити булочки. Посипати цукром.
13. Випікати 18-23 хвилини, доки вони не стануть золотавими. Готовим булочкам дати відпочити.