Рецепт невероятных шведских булочек – корица и кардамон делают их такими

В кулинарной истории любой страны есть своя особая выпечка с оригинальным названием и формой.

Одна из них – это финские булочки "Масляной глаз" – с кусочком сливочного масла в центре, которое превращается в симпатичную корочку после выпекания.

А вот шведские булочки с корицей и кардамоном стали символом не только Швеции, это своего рода неотъемлемая часть процесса под названием "Вкусно выпить капучино".

Для многих эта сдоба ассоциируется именно с этим напитком.

Постарайтесь, чтобы в начинке был все-таки коричневый сахар, он более выгодно смотрится по соседству с молотым кардамоном и корицей.

Фублогер sdelaem__vkusno акцентирует: при начальном замешивании теста оно будет слегка липким, но муки добавлять не нужно. Когда тесто будет окончательно замешено, оно станет эластичным.

Шведские булочки с кардамоном и корицей

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 200 мл молоко;
• 60 г масло сливочное;
• 500 г мука пшеничная;
• 50 г сахар;
• 7 г дрожжи быстрорастворимые;
• 1 ч. л. кардамон молотый;
• щепотка соли.

Начинка:

• 100 г коричневый сахар;
• 70 г масло мягкое;
• 1 ст. л. корица.

Для смазывания:

• 1 желток;
• 1 ст. л. молоко.

Здесь узнаете, как испечь легендарные булочки "Дома Паркеров". Тесто для них поднимается за один раз.

Как приготовить:

1. В теплое молоко добавить масло и размешать до его растворения. Температура молока с маслом должна быть не более 40 градусов.
2. В чашу миксера просеять муку, добавить сахар, соль, кардамон и перемешать. Добавить дрожжи и снова перемешать.
3. В молочно-масляную смесь добавить яйцо, перемешать венчиком и влить к сухим ингредиентам. Перемешивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Вымешивать тесто 7-8 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
4. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на один час.
5. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 30х40 см).
6. Соединить ингредиенты для начинки: коричневый сахар, корицу и мягкое сливочное масло, все тщательно перемешать.
7. На раскатанном тесте распределить начинку по всей поверхности, оставив 1 см с одной короткой стороны.
8. Свернуть тесто с короткой стороны в сторону, где остался 1 см не смазанным, и закрутить до конца. Край теста слегка защепить. Острым ножом разрезать на 8 равных частей.
9. Выложить булочки на расстоянии на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом.
10. Дать отдохнуть 30-40 минут, пока они не увеличатся в два раза.
11. Разогреть духовку до 200 градусов.
12. Яичный желток соединить с молоком и смазать булочки. Посыпать сахаром.
13. Выпекать 18-23 минуты, пока они не станут золотистыми. Готовым булочкам дать отдохнуть.