Соковитий кекс з яблучним просоченням – готуйте на вихідних, щоб їсти його в будні

На відміну, наприклад, від норвезького пирога, де багато яблук та кориці, цей кекс отримує властивий аромат та присмак завдяки сидру.

Він, злегка випарений, не додається в тісто, а просочує готовий кекс разом з вершковим маслом.

Рецепт від Вonappetit.com розрахований на 8 осіб. Можна приготувати і більше, адже зберігається ця випічка до 4 днів.

Яблучний кекс

Інгредієнти:

• 9 ст. л. вершкового масла плюс для змащування форми;
• 250 мл яблучного сидру;
• 100 мл сметани;
• 1 ч. л. екстракту ванілі;
• 300 г борошна, може знадобитися більше;
• 15 г кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. розпушувача;
• половина ч. л. харчової соди, мускатного горіха;
• по 1 ч. л. солі та кориці;
• 2 великі яйця кімнатної температури;
• 200 г цукру.

Як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Злегка змастіть пергаментний папір вершковим маслом і вистеліть на деко, застилаючи борти форми.
2. Доведіть сидр до кипіння на середньому або сильному вогні. Зменшіть вогонь і готуйте, доки сидр не зменшиться в об'ємі, 8-10 хвилин. У половину сидру вмішайте сметану та ваніль.
3. Розтопіть 8 ст. л. вершкового масла в тому ж сотейнику, дайте трохи охолонути.
4. З'єднайте борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, соду, сіль, половину кориці та мускатного горіха.
5. Збийте яйця та 150 г цукру до піків приблизно 2 хвилини. Поступово влийте топлене масло та ретельно перемішайте.
6. Додайте сухі інгредієнти в яєчну суміш у 3 рази, чергуючи з відкладеною сметанною сумішшю, збивайте, доки не залишиться грудочок.
7. Викладіть у форму та випікайте 60-80 хвилин. Перекладіть форму на решітку та проткніть пиріг зубочисткою в різних місцях.
8. Змішайте велику дрібку солі, 50 г цукру і корицю, мускатний горіх, що залишилися. Розтопіть 1 ст. л. вершкового масла та змішайте із сидром, що залишився.
9. Змастіть теплою масляною сумішшю верхи та боки кексу. Дайте настоятися.