Багато хто з нас на низькому старті перед сезоном консервації, найрізноманітніших закруток на зиму. Обов'язково ознайомтеся з варіянтами, чим замінити оцет не лише в салатах, а й для маринованих огірків.
Євген Клопотенко пропонує закрити помідори у власному соку. На два з половиною кілограми потрібно лише одна-дві чайні ложки солі.
Рецепт помідорів у власному соку від Євгена Клопотенка / Фото: Колаж: Сьогодні
Потім їх можна використовувати як закуску, соус для м'яса та риби.
Помідори у власному соку
Помідори у власному соку
Інгредієнти на два літри:
- 2,5 кг стиглих помідорів сливок;
- 1-2 ч. л. солі.
Як приготувати:
- Візьміть дві банки об'ємом по 1 л або кілька менших. Простерелізуйте банки, поставивши їх у духовку з температурою 180 градусів на 30 хвилин, а кришки проваріть у киплячій воді. Кришки треба діставати з окропу одразу перед тим, як закручуватимете банки.
- Переберіть помідори. На одній частині (1,5 кг), які твердіші, зробіть хрестоподібні надрізи.
- У великій каструлі закип'ятіть воду та опустіть туди надрізані помідори приблизно на 40 секунд. Дістаньте бланшовані помідори з води та перекладіть у миску. Зніміть шкірку.
- Решту (1 кг), м'якіші, поріжте навпіл і вичавте з них сік.
- Поставте сотейник з томатним соком на вогонь і проваріть з додаванням 1-2 ч. л. солі. Коли закипить сік, варіть його не більше п'яти хвилин, щоб він не змінив колір.
- Цілі помідори розкладіть по стерилізованих банках і залийте томатним соком, закрутіть кришками.
Дивіться, як готує помідори пелаті Євген Клопотенко.
Цікавий старовинний рецепт українських шуликів, який відтворив Євген Клопотенко, читайте тут.