Отже, гречка в українській кухні використовувалась дуже активно. І не тільки вона, обов'язково спробуйте вареники на гречаному борошні з сирною начинкою.
Для яворівського пирога, рецепту якого кілька сотень років, потрібна варена крупа та картопляне пюре. До них додається обсмажена цибуля.
Як приготувати яворівський пиріг
Що більше буде пасерованої цибулі, то соковитішою буде начинка.
Не потрібно утрамбовувати начинку занадто щільно, вона має дихати. Так радить фудблогерка Лілія Цвіт.
Яворівський пиріг
Яворівський пиріг
Опара:
- борошно – 100 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- дріжджі сухі – 1 ч. л., пресовані – 10 г;
- вода – 200 мл.
- олія – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно – 300 г.
Для начинки:
- картопля – 6-8 шт.;
- гречка сира – 0,5 ск.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, перець.
Як приготувати:
- Борошно (100 г) з'єднати з сіллю, дріжджами. Додати теплу воду. Пресовані дріжджі слід розвести у воді, потім додавати борошно.
- Накрити та залишити на 30 хвилин.
- Додати сіль та решту борошна. Замісити ніжне тісто, воно липнутиме до рук. Накрити та залишити в теплі на одну годину.
- Картопляне пюре з'єднати з вареною гречкою, додати обсмажену цибулю та спеції за смаком. Перемішати.
- Тісто обім'яти, розділити на дві різні частини та розкачати на припиленій поверхні.
- Більшу частину викласти в застелену форму, формуючи борти. Викласти начинку. Накрити другою частиною, скріплюючи краї. Зробити проколи виделкою по периметру. Накрити та залишити в теплі на 15-20 хвилин.
- Змастити жовтком і випікати в розігрітій до 175 градусів духовці 45 хвилин.
Деталі формування пирога дивіться у відео від авторки рецепта.
Тут знайдете рецепт капустняку зі свіжою капустою.