"Бифштекс на лошади" – рецепт мясного обеда с классной подачей

Это, как со стейком Солсбери, который совсем не стейк, а вкусная котлета. То есть присутствует мелкая путаница.

"Бифштекс верхом" или "бифштекс на лошади", если включить логику, должен быть на яйце. Но нет, яйцо его украшает.

Блюдо незамысловатое абсолютно, зато аппетитное и сытное. В фарш добавляется кусочек сливочного масла, а желток глазуньи только улучшит мясо.

И котлеты, и яйца желательно жарить параллельно, чтобы они оставались горячими при подаче.

Что касается пюре, то на сайте Тendreetplus.fr предлагают варить картофель в мундирах с добавлением нескольких раздавленных зубчиков чеснока. После того, как оно будет готово, положите немного тертого имбиря и украсьте свежей кинзой.

На другом сайте – La-viande.fr – советуют для сытности обжарить сырокопченую колбасу и положить ее между бифштексом и яйцом.

И наконец, фудблогер herringinfurs.blogspot.comне рекомендует вымешивать фарш долго, иначе котлеты будут слишком плотными.

"Бифштекс на лошади"

Ингредиенты:

• 1 кг хорошего говяжьего фарша;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• чеснок, имбирь – для пюре;
• 6 яиц;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Если любите свинину, то здесь найдете рецепт отбивных с яблоками.

Как приготовить:

1. Фарш посолить, поперчить и перемешать. Разделить на 6 частей.
2. Половину сливочного масла разрезать на 6 маленьких кусочков. Положить внутрь каждой порции из фарша. Сформировать небольшие котлеты. Толщина – 2 см, в длину чуть больше обычного жареного яйца.
3. На разогретом растительном масле обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять на тарелку, завернуть фольгой.
4. На сливочном масле пожарить глазунью. Желток должен оставаться полужидким.
5. Снять яйца, выложить на котлеты. Посолить, поперчить по вкусу.