Бюджетный ужин за 30 минут – как приготовить печень по-венециански

Немцы любят куриную печень, готовят ее с яблоками, у итальянцев есть печень по-венециански или венецианская печень.

Нужна телячья или говяжья. Если берете последнюю, то ее желательно предварительно замочить в молоке.

Печень по-венециански – блюдо достаточно немолодое. Насчитывает более двух столетий. Есть информация, что изначально в составе был инжир, но потом он уступил место более дешевому луку.

В этом рецепте используется белый лук. Он будет пассероваться в белом вине.

Рецепт от итальянского кулинарного сайта Donnafugata.it.

Печень по-венециански

Ингредиенты:

• 400 г телячьей печени;
• 200 г белого лука;
• 100 мл сухого белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• петрушка, соль и перец.

Здесь узнаете, как чехи готовят куриную печень и почему она получается мегасочной.

Как приготовить:

1. Очистите лук и нарежьте его очень тонко. Вымойте и нарежьте петрушку. Разогрейте масло, высыпьте лук и готовьте его около двадцати минут, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он не сильно зажарился.
2. Через несколько минут уменьшите огонь, посолите и влейте частями вино.
3. Положите печень в сковороду с луком, увеличив огонь. Продолжайте готовить еще четыре-пять минут, непрерывно переворачивая. В самом конце доведите до вкусу солью и перцем.
4. Подавайте блюдо горячим, посыпав рубленой петрушкой.