Бюджетна вечеря за 30 хвилин – як приготувати печінку по-венеційськи

Німці люблять курячу печінку, готують її з яблуками, а у італійців є печінка по-венеційськи або венеційська печінка.

Потрібна теляча або яловича. Якщо берете останню, її бажано попередньо замочити в молоці.

Печінка по-венеційськи – страва порівняно давня. Налічує понад два століття. Є інформація, що спочатку у складі був інжир, але потім він поступився місцем дешевшій цибулі.

У цьому рецепті використовується біла цибуля. Вона пасеруватиметься в білому вині.

Рецепт від італійського кулінарного сайту Donnafugata.it.

Печінка по-венеційськи

Інгредієнти:

• 400 г телячої печінки;
• 200 г білої цибулі;
• 100 мл сухого білого вина;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• петрушка, сіль та перець.

Тут дізнаєтеся, як чехи готують курячу печінку і чому вона виходить мегасоковитою.

Як приготувати:

1. Очистіть цибулю і наріжте її дуже тонко. Вимийте та наріжте петрушку. Розігрійте олію, висипте цибулю і готуйте її близько двадцяти хвилин, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб вона не сильно засмажилася.
2. За кілька хвилин зменшіть вогонь, посоліть та влийте частинами вино.
3. Покладіть печінку в сковороду із цибулею, збільшивши вогонь. Продовжуйте готувати ще чотири-п'ять хвилин, безперервно перевертаючи. Наприкінці доведіть до смаку сіллю і перцем.
4. Подавайте страву гарячою, посипавши рубаною петрушкою.