Цибульники: как они спасли Львов в свое время и простой рецепт

Вот если и говорить о самых простых и исконно украинских блюдах, то цибульники будут в первой тройке.

Это больше, чем просто бюджетное блюдо, и они обязательно понравятся. Даже тем, кто равнодушен к луку. Кстати, в голодные 1990-ые это блюдо было хитом. Многие тушили их в томатном соке или пасте и подавали как основное блюдо.

Мы рассказывали, как приготовить кремзлики по-закарпатски, теперь узнаем о почти легендарных цибульниках.

Успех блюда по мнению фудблогера domashniaja_eda – это очень мелко нарезанный лук.

Спасители старого Львова, коронное блюдо хозяек теперь

Существует красивая легенда. Именно цибульники поддерживали население Львова, которое в конце 17-го века было осаждено татарами. Осада была недолгой, несколько недель, но изнурительной.

Хитрые львовяне отстояли свой город, имитировав большие запасы еды. А именно: на возы тонким слоем наложили продукты, якобы их очень много.

То есть показали, что будут стоять до конца и город не сдадут.

Вероятно, у татар не было времени и они отступили. А вот есть действительно было нечего, именно цибульники спасали и местных, и защитников города.

Сегодня, чтобы попробовать настоящие цибульники, нужно ехать во Львов или окрестности. Ну или воспользоваться рецептом ниже.

Цибульники – рецепт

Ингредиенты:

• 2 крупные луковицы;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. манки;
• 2-3 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, перец – по вкусу;
• по 1/2 ч. л. сахара, паприки
• укроп, растительное масло.

Как приготовить:

1. Лук почистить и очень мелко нарезать. Если появится жидкость, то ее следует отжать.
2. Переложить лук в миску, добавить яйцо, соль, сахар, перец, паприку и специи, рубленый укроп, тщательно перемешать.
3. Добавить сметану, перемешать.
4. Просеять манку и тщательно размешать. Просеять муку порциями с разрыхлителем. Смесь по консистенции должна быть как на оладьи. Довести до вкуса специями.
5. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут. Густое тесто можно исправить сметаной, жидкое – мукой.
6. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и ложкой выложить небольшие порции луковой массы. Обжарить на среднем огне до золотисто-хрустящей корочки с обеих сторон.