Домашние беляши со свиным фаршем – рецепт на килограмм муки (видео)

Продолжаем знакомиться с домашними рецептами перекусов, чтобы не соблазниться и не покупать их на улице. Попробуйте чебуреки, они практически диетические. Вместо теста – тертые кабачки.

Рецепт домашних беляшей от украинского фудблогера Ольги Матвей классический. Тесто замешивается на сухих дрожжах и молоке, выстаивается 20-25 минут.

Беляши хорошо хранятся в холодильнике. При необходимости их разогревают на сковороде или микроволновке, свой вкус они практически не теряют.

Домашние беляши

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• вода, молоко – по 250 мл;
• желток – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• молоко для фарша;
• масло подсолнечное – 50 г.

Как приготовить:

1. Теплую воду соединить с молоком. Добавить соль и сахар.
2. В сухие дрожжи добавить немного молочной смеси. Добавить одну чайную ложку сахара, тщательно перемешать. Оставить на 5 минут.
3. В молочную смесь просеять один стакан муки. Добавить два желтка, растопленное сливочное масло и дрожжи. Тщательно перемешать и просеять к массе остальную муку (добавлять по одному стакану).
4. Два стакана муки просеять на стол, выложить тесто и вымешивать. Тесто не должно липнуть к рукам. После может остаться 50-70 граммов муки. Ее к тесту добавлять не нужно.
5. Вмешать растительное масло. Накрыть пленкой. Оставить на 20-25 минут.
6. Лук мелко нарезать или измельчить. Посолить, перемешать и соединить с фаршем. Поперчить по вкусу.
7. Для сочности начинки добавить 4 столовых ложки молока. Перемешать. Накрыть пленкой.
8. Тесто обмять. Разделить на две части. Одну часть убрать под пленку.
9. Тесто разделить на шарики приблизительно по 50-60 граммов.
10. Пальцами сформировать заготовку. Края должны быть тоньше. Выложить начинку. Поднять края и скрепить по центру. Немного придавить руками.
11. Жарить на хорошо разогретом масле швом вниз по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на салфетку.

Как формирует беляши автор рецепта – смотрите ниже.

Рецепт тортильи с мексиканской начинкой найдете здесь.