Греческая мусака с картофелем – вкусный рецепт с видео

Баклажаны можно приготовить по-разному. Например, пожарить их с острым перцем, рикоттой и медом – такими вы их точно не пробовали.

А можно пойти проверенным путем и приготовить греческую мусаку. Интересно, что ее готовят не только в этой стране. В разных вариациях ее считают своей в Турции, Болгарии и в других странах.

В любом случае получится аппетитное блюдо, наполненное мощными ароматами.

Автор рецепта Tanya Shpilko предлагает добавить к фаршу полстакана сухого красного вина.

Мусака с картофелем

Ингредиенты на 7 порций:

• 2-3 крупных баклажана;
• 4-5 средних картофелин;
• 500 г говяжьего (бараньего) фарша;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 г томатов в собственном соку;
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. молотой корицы;
• ½ ч. л. сухого орегано;
• 1 лавровый лист;
• оливковое (или растительное) масло для жарки;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Соус бешамель:

• 500 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• соль;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 яйца;
• горсть пармезана + для посыпки.

Здесь найдете рецепт вкусной закуски к мясу. Это баклажаны в кисло-сладком маринаде.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 7-8 мм. Противень хорошо смазать оливковым (или растительным) маслом, выложить баклажаны, посыпать солью, черным молотым перцем, орегано, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 25 минут.
2. Мелко порубить лук и чеснок. На разогретую сковороду налить 2-3 ст. л. оливкового масла, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета несколько минут. Ближе к концу добавить чеснок, обжарить 1 минуту.
3. Добавить фарш, увеличить огонь и обжарить, разбивая крупные комки лопаткой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить корицу.
4. Добавить томатную пасту, немного обжарить и добавить томаты в собственном соку. При необходимости подсолить, добавить сахар по вкусу, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне 25-30 минут под крышкой.
5. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами толщиной примерно полсантиметра. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета (до готовности доводить не нужно). Выложить на бумажное полотенце.
6. Для соуса в сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло. Добавить 3 столовые ложки муки и перемешать. Когда мука немного потемнеет и приобретет ореховый аромат, примерно через минуту, постепенно влить пол-литра молока. Довести соус до кипения, постоянно помешивая. Посолить, добавить мускатный орех, проварить еще 2-3 минуты.
7. Снять с огня, добавить яйца, горсть пармезана и активно перемешать.
8. В форму для запекания уложить картофель, посолить, посыпать сыром. Выложить мясной соус. Сверху – баклажаны, залить бешамелем, присыпать пармезаном.
9. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать на порции.

Подробней узнать, как приготовить мусаку с картофелем, можно из видео.