Крокеты по-бельгийски – рецепт хрустящего картофельного перекуса

В каждой стране есть свои кулинарные исполнения с картофелем. В Эстонии из него делают "поросят" со свининой внутри, а вот Бельгия известна прежде всего картофелем фри.

Именно эту страну считают прародительницей этого хрустящего блюда. Но вместе с фри в этой стране высоко ценят крокеты. Готовят с начинкой или без.

После того, как пюре будет готово, разложите его ровным слоем на противень и подержите в морозилке.

Так будет легче и удобней формировать крокеты.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 1 ст. л. соли;
• 250 г сливочного масла;
• растительное масло;
• 2 желтка;
• 110 г муки;
• молотый перец, молотый мускатный орех;
• 3 белка;
• хлебные крошки.

Рецепт литовского блюда – картофельных ромбиков швильпикай – читайте здесь.

Как приготовить:

1. Картофель очистить, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде.
2. Размять в пюре, добавить желтки, масло и 1 ст. л. муки. Приправить по вкусу.
3. Картофельную массу распределить ровным слоем толщиной 2,5 см на застеленный противень. Накрыть пленкой убрать в морозилку на один час.
4. Белки взбить отдельно.
5. Картофельную массу разрезать на одинаковые бруски. Размером 2х2,5 см.
6. Обвалять в муке, потом – в белках и в конце – в крошке.
7. Обжарить на разогретом растительном масле.