Куриная пиката в шелковистом соусе – рецепт красивого ужина

Куриное филе можно или запечь со слоистой начинкой, или обжарить на сковороде, подавая ее со сливочным соусом. Соус необычный – в нем есть немного лимона и каперсов.

Именно так можно поужинать итальянско-американским блюдом, которое называется пиката.

На сайте The New York Times рекомендуют подавать ее с пастой или рисом.

Куриная пиката

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки;
• мука;
• 6 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный вдоль;
• 1 лимон;
• 150 мл куриного бульона;
• 4 ст. л. каперсов;
• соль, перец;
• свежая петрушка для украшения.

Здесь найдете рецепт роскошного ужина по минимальной цене. Для него нужны куриные окорочка.

Как приготовить:

1. Курицу нарежьте вдоль. Приправьте с двух сторон солью и перцем. Обваляйте в муке и стряхните излишки.
2. В большой сковороде нагрейте 3 столовые ложки сливочного и оливкового масла на среднем огне, пока масло не растает. Обжарьте курицу частями до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Положите на тарелку.
3. В эту же сковороду добавьте лук-шалот и ломтики лимона и обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавьте бульон и готовьте, пока он не уварится наполовину, около 3 минут.
4. Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, каперсы и лимонный сок по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подавайте курицу, полив соусом. Украсьте петрушкой.