Лучшие рецепты жюльена на день рождения, когда нужна идеальная горячая закуска

Жюльен в том виде, в каком мы его знаем, – исключительно наша выдумка. Французы жюльеном называют способ нарезки овощей, когда из-под ножа они выходят не толще полутора миллиметра. Само слово с французского можно перевести как "июльский". То есть время года, когда много овощей и их нужно активно готовить.

Но тем не менее, наша кулинарная выдумка прочно засела на столах и вполне достойна стать частью праздничного меню. Так что если ищете что-то быстрое и вкусное в качестве горячей закуски на день рождения, можно попробовать жюльен.

Жюльен с белыми грибами и творогом

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт.
• Белые грибы – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Натуральный йогурт – 20 г
• Творог – 1 ст. л.
• Сыр – 50 г
• Соль, специи

Как приготовить:

1. Филе нарезать кубиками и обжарить со специями. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Готовить 10 минут.
2. Добавить мелко нарезанные грибы и готовить еще 10 минут. Тертый сыр смешать с творогом.
3. Разложить по формам, сверху выложить сырную массу и запекать 25 минут при 200 градусах.

Жюльен с помидором и баклажаном

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Кабачок – половина
• Сливки – 200 мл
• Сыр – 100 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль, перец, зелень

Как приготовить:

1. Баклажан тонко нарезать и обжарить в масле с двух сторон. Обжарить нарезанный лук, добавить нарезанные кабачок и помидоры, измельченный чеснок и потушить 10 минут.
2. Залить сливками, посолить, поперчить. Добавить натертый сыр и перемешать.
3. На дно форм выложить баклажан и залить овощами в сливках.
4. Запекать 15 минут при 180 градусах.

Жюльен с рыбой

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы, шампиньоны – по 300 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки 10% – 350 мл
• Сыр твердый – 100 г
• Мука – 1 ст. л.
• Соль, перец, специи, зелень

Как приготовить:

1. Филе промыть, нарезать кубиками. Сыр натереть, лук мелко нарезать. Грибы нарезать тонкими пластинками и обжаривать, пока не испарится жидкость.
2. Лук обжарить до мягкости и добавить грибы. Затем добавить рыбу, посыпать мукой, посолить, поперчить и готовить 3-5 минут.
3. Влить сливки и готовить, пока соус не загустеет. Разложить по формам, посыпать тертым сыром.
4. Выпекать при 200 градусах 7-10 минут.

Жюльен с картошкой, курицей и грибами

Ингредиенты:

• Картофель – 800 г
• Филе – 300 г
• Шампиньоны – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Молоко – 500 мл
• Мука – 50 г
• Сыр – 150 г
• Растительное масло
• Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Картошку нарезать соломкой и обжарить. Курицу и грибы нарезать и отдельно тушить 30 минут. Добавить специи, посолить, поперчить.
2. Для соуса растопить сливочное масло, просеять муку, добавить молоко, перемешать. Готовить до загустения и добавить к грибам и курице.
3. Когда соус закипит, добавить мелко нарезанный укроп.
4. На дно форм выложить картошку. Добавить грибы и курицу, посыпать тертым сыром.
5. Запекать 20 минут при 180 градусах.

Жюльен со свининой и шампиньонами

Ингредиенты:

• Свинина, грибы – по 200 г
• Сливки 30% – 250 г
• Сыр – 50 г
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Грибы и мясо нарезать соломкой. Лук – тонкими кольцами.
2. Обжарить лук 2 минуты, добавить мясо и грибы, готовить еще 20 минут.
3. Добавить сливки и протушить 10 минут.
4. Разложить в форму, посыпать тертым сыром и выпекать при 180 градусах до появления корочки.
5. Украсить зеленью.

Куриный жюльен с грибами

Ингредиенты на 2 порции:

• Куриное филе, шампиньоны – по 100 г
• Лук репчатый – 50 г
• Сливки 20 % – 100 мл
• Сыр – 50 г
• Растительное масло – 1-2 ст. л.
• Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Курицу, грибы и лук порезать соломкой.
2. Все ингредиенты пассеровать на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сливки, прогреть до загустения.
3. Выложить все в формы и посыпать тертым сыром.
4. Запекать 10 минут при 200 градусах. Украсить зеленью.