Кращі рецепти жульєна на день народження, коли потрібна ідеальна гаряча закуска

Жульєн у тому вигляді, в якому ми його знаємо, – виключно наша вигадка. Французи жульєном називають спосіб нарізки овочів, коли з-під ножа вони виходять завтовшки півтора міліметра. Саме слово з французької можна перекласти як "липневий". Тобто пора року, коли багато овочів і їх потрібно активно готувати.

Але тим не менш, наша кулінарна вигадка міцно засіла на столах і цілком гідна стати частиною святкового меню. Тож якщо шукаєте щось швидке і смачне у якості гарячої закуски на день народження, можна спробувати жульєн.

Жульєн з білими грибами і сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 шт.
• Білі гриби – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Натуральний йогурт – 20 г
• Сир – 1 ст. л.
• Сир твердий – 50 г
• Сіль, спеції

Як приготувати:

1. Філе нарізати кубиками й обсмажити зі спеціями. Додати дрібно нарізані цибулю і часник. Готувати 10 хвилин.
2. Додати дрібно нарізані гриби і готувати ще 10 хвилин. Тертий твердий сир змішати із сиром.
3. Розкласти по формах, зверху викласти сирну масу і запікати 25 хвилин за 200 градусів.

Жульєн з помідором і баклажаном

Інгредієнти:

• Баклажан – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Кабачок – половина
• Вершки – 200 мл
• Сир твердий – 100 г
• Часник – 1 зуб.
• Сіль, перець, зелень

Як приготувати:

1. Баклажан тонко нарізати і обсмажити в олії з обох боків. Обсмажити нарізану цибулю, додати нарізані кабачок і помідори, подрібнений часник і тушкувати 10 хвилин.
2. Залити вершками, посолити, поперчити. Додати натертий сир і перемішати.
3. На дно форм викласти баклажан і залити овочами у вершках.
4. Запікати 15 хвилин за 180 градусів.

Жульєн з рибою

Інгредієнти:

• Філе червоної риби, печериці – по 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки 10% – 350 мл
• Сир твердий – 100 г
• Борошно – 1 ст. л.
• Сіль, перець, спеції, зелень

Як приготувати:

1. Філе промити, нарізати кубиками. Сир натерти, цибулю дрібно нарізати. Гриби нарізати тонкими пластинками і обсмажувати, доки не випарується рідина.
2. Цибулю обсмажити до м'якості і додати гриби. Потім додати рибу, посипати борошном, посолити, поперчити і готувати 3-5 хвилин.
3. Влити вершки і готувати, доки соус не загусне. Розкласти по формах, посипати тертим сиром.
4. Випікати за 200 градусів 7-10 хвилин.

Жульєн з картоплею, куркою і грибами

Інгредієнти:

• Картопля – 800 г
• Філе – 300 г
• Печериці – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Молоко – 500 мл
• Борошно – 50 г
• Сир – 150 г
• Олія
• Сіль, перець, спеції, зелень – за смаком

Як приготувати:

1. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити. Курку і гриби нарізати і окремо тушкувати 30 хвилин. Додати спеції, посолити, поперчити.
2. Для соусу розтопити вершкове масло, просіяти борошно, додати молоко, перемішати. Готувати до загустіння і додати до грибів і курки.
3. Коли соус закипить, додати дрібно нарізаний кріп.
4. На дно форм викласти картоплю. Додати гриби і курку, посипати тертим сиром.
5. Запікати 20 хвилин за 180 градусів.

Жульєн зі свининою і печерицями

Інгредієнти:

• Свинина, гриби – по 200 г
• Вершки 30% – 250 г
• Сир твердий – 50 г
• Цибуля – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Сіль, спеції – за смаком

Як приготувати:

1. Гриби і м'ясо нарізати соломкою. Цибулю – тонкими кільцями.
2. Обсмажити цибулю 2 хвилини, додати м'ясо і гриби, готувати ще 20 хвилин.
3. Додати вершки і протушкувати 10 хвилин.
4. Розкласти в форму, посипати тертим сиром і випікати за 180 градусів до появи скоринки.
5. Прикрасити зеленню.

Курячий жульєн з грибами

Інгредієнти на 2 порції:

• Куряче філе, печериці – по 100 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Вершки 20% – 100 мл
• Сир – 50 г
• Олія – 1-2 ст. л.
• Сіль, перець, спеції, зелень – за смаком

Як приготувати:

1. Курку, гриби і цибулю порізати соломкою.
2. Усі інгредієнти пасерувати на олії. Посолити і поперчити за смаком. Додати вершки, прогріти до загустіння.
3. Викласти все у форми та посипати тертим сиром.
4. Запікати 10 хвилин за 200 градусів. Прикрасити зеленню.