В Финляндии корвапуусти ласково называют булочками-оплеухами. И действительно, они напоминают слегка приплюснутое ухо. Пришли в страну из Швеции и очень перекликаются со шведской коричной булочкой.
Финны считают корвапуусти главными в стране, даже празднуют день этой выпечки в октябре.
Рецепт финских булочек корвапуусти
Сложного в формовке нет. После расстойки тесто раскатывается, получает начинку и заворачивается в рулет. Перед выпеканием каждую булочку нужно немного приплюснуть ладонью.
На странице elena_kh1515 советуют слегка смазывать руки растительным маслом, когда будете работать с тестом. А вымешивать методом отбивания, поднимать от поверхности и бросать.
Финские булочки корвапуусти
Для теста:
- мука – 500 г;
- молоко – 250 мл;
- дрожжи сухие – 1 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- желток – 1 шт.;
- соль – 1/2 ч. л.
- кардамон молотый – 2 ч. л. (по желанию).
Для начинки:
- сахар – 50 г;
- сливочное масло – 60 г;
- корица молотая – 2 ч. л.;
- яйцо для смазывания.
Как приготовить:
- К теплому молоку добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и оставить в теплом месте на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
- К опаре добавить остальной сахар, соль, кардамон и муку, перемешать и добавить желток и очень мягкое сливочное масло. Вымесить тесто в течение 8 минут. Накрыть тесто и дать отдохнуть час-полтора.
- Для начинки растереть очень мягкое сливочное масло с сахаром и корицей.
- Готовое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт размером примерно 60×40. Сверху смазать начинкой. Пласт свернуть в плотный рулет и нарезать на трапециевидные части. Прижать ладонью посередине каждой.
- Выложить на застеленный противень на расстоянии друг от друга, дать расстояться 30 минут, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 духовке духовке 20-25 минут.
И еще один рецепт финских булочек с клубничным вареньем найдете здесь.