Слои тонкого поджаренного теста чередуются с ароматным и сочным жареным фаршем – у большинства возникнет ассоциация, что это практически лазанья с болоньезе.
Возможно, но вот турки с этим категорически не согласны. В их ягламе есть турецкий хлеб (очень похож на лаваш) и на него выкладывается начинка.
Турецкая яглама / Фото: instagram.com/enguzelsunum28
Кстати, когда будете раскатывать лепешки перед жаркой, не нужно стремиться к идеально круглой форме – для ягламы это непринципиально.
Сама начинка состоит из говяжьего фарша, лука, зеленого болгарского перца и специй.
Перед тем, как подавать ягламу, дайте ей немного настояться.
Рецепт со страницы турецкого фудблогера enguzelsunum28. Среди его ингредиентов есть столовая ложка паста чили. Ее заменяем молотым красным перцем по вкусу.
Турецкая яглама
Ингредиенты для теста:
- 1 кг муки;
- по 1,5 стакана теплого молока, теплой воды;
- 3 ст. л. масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1 пакет сухих дрожжей.
Для начинки:
- 600 г говяжьего фарша;
- 1 большая луковица;
- 2 помидора;
- 4 зеленых перца;
- по 1 ст. л. томатной пасты, пасты чили;
- по 1 ч. л. черного перца, молотого красного перца, паприки, соли;
- стакан воды.
А один из самых известных фастфудов Турции – это картошка кумпир. Сделать ее просто в домашних условиях.
Как приготовить:
- Для турецкого хлеба миксером соединить теплую воду, теплое молоко, соль, сахар, дрожжи и масло. Частями ввести муку, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 40 минут.
- Разделить тесто на части, раскатать в круги и пожарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Тесто должно быть тонким, но не сильно зажаренным.
- Для начинки слегка обжарить фарш, добавить мелко нарезанные лук и перец. Готовить несколько минут.
- Добавить бланшированные, очищенные и нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовить несколько минут. Последними добавить стакан воды и специи, тушить 10 минут.
- Собрать ягламу и разрезать на части. Подавать с натуральным йогуртом и зеленью.
Весь этот процесс можно посмотреть здесь.