Рецепты на Ивана Купала – как вкусно подготовиться к празднику (фото)

День Ивана Купала неизменный, 7 июля. Это один из главных и древнейших летних славянских праздников. Готовили многое с использованием сезонных продуктов.

Огромный акцент на зелень, ягоды. Так что когда будете накрывать праздничный стол, не забудьте об овощном салате.

Рецепты проверены редакцией. Для пирога от oksanabadina возьмите зелень и сулугуни или творог на выбор.

Сахара к смородине для вареников берите на свое усмотрение, а для петровского кваса нужно немного меда и дрожжей.

Пирог с зеленью, творогом и сыром

Ингредиенты:

• 200 г творога или феты;
• 250 г греческого йогурта;
• 180-200 г муки;
• соль;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 150 г любой рубленной зелени;
• 250 г моцареллы, сулугуни или творога;
• соль и специи.

Как приготовить:

1. Творог протереть через сито, добавить греческий йогурт, муку, соль и разрыхлитель. Замесить тесто.
2. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять в виде лепешки и наколоть вилкой.
3. Для начинки зелень измельчить, натереть сыр и соединить все вместе. Выложить начинку.
4. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.

Не пропустите рецепт сицилийского пирога с помидорами и сыром скачча рагузана.

Вареники с черной смородиной

Ингредиенты:

• 550 г муки;
• 200 мл воды;
• яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла;
• по щепотке сахара, соли:
• 200 г смородины.

Как приготовить:

1. Муку соединить с солью и сахаром. Влить воду комнатной температуры. Перемешать до появления мучной крошки.
2. Добавить куриное яйцо, влить масло. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
3. Разделить тесто на две равные части, каждую тонко раскатать.
4. Стаканом выдавить кружки. Выложить начинку – сахар и смородину. Сформировать вареники.
5. Варить до готовности.

Еще вареники будут вкусными с вишней. Тут рецепт теста, которое никогда не разорвется.

Петровский квас

Ингредиенты на 5 л:

• 800 г ржаных сухарей;
• 4 л воды;
• 0,5 ст. л. муки;
• по 100 г сахара, меда, тертого хрена;
• 25 г дрожжей.

Как приготовить:

1. Хорошо поджаренные в духовке сухари залить кипятком и поставить на сутки в теплое место.
2. Процедить закваску, добавить воду. Дрожжи и муку развести в небольшом количестве теплого кваса, влить в остальной квас.
3. Добавить сахар и поставить в теплое место на 5-6 часов. Перед тем как разливать квас в бутылки, добавить мед и хрен.
4. Бутылки с квасом закрыть и поставить в холодильник.

Если любите квас, то попробуйте приготовить на нем холодный борщ по рецепту Евгения Клопотенко.