Рис "Казимир" с курицей карри и консервированными фруктами – рецепт из Швейцарии

Рис – абсолютно универсальная вещь. Будете вы его подавать к мясу, рыбе или с овощами.

В США есть рис Чарльстон, он запекается с томатной пастой. Завезли его в страну переселенцы из Африки. Рис "Казимир" в Швейцарию никто не завозил, он был придуман местными поварами.

В середине прошлого века популярность индийской кухни была на пике, то есть курицу карри ели повсеместно.

Превратить ее в что-то иное, то есть добавить консервированные персики и ананасы, получилось в одной из сетей швейцарских ресторанов.

И еще, для многих швейцарцев рис "Казимир" – это теплые воспоминания из детства.

После рецепта есть видео, где подробно показан весь процесс.

Рис "Казимир"

Ингредиенты на четыре порции:

• рис;
• 500 г куриного филе;
• 1 лук-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г имбиря;
• по 200 г консервированных ананасов и персиков;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. порошка карри;
• 3 ч. л. муки;
• 500 мл куриного бульона;
• 100 мл сливок;
• соль, перец;
• 1 банан;
• кориандр.

Здесь найдете рецепт "грязного" риса из Луизианы. Для него нужен фарш и куриная печень.

Как приготовить;

1. Отварите рис на четыре персоны.
2. Нарежьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Перелейте фруктовый коктейль в сито, собирая сок. Разогрейте половину сливочного масла в кастрюле. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь и карри и жарьте около 1 минуты.
3. Добавьте муку и немного обжарьте. Влейте бульон и немного сока из-под фруктов. Готовить, пока соус немного не загустеет. Влейте сливки, посолите, поперчите. Продолжайте готовить на медленном огне.
4. Нарежьте курицу и банан на кусочки примерно по 2 см.
5. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде. Обжарьте курицу в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте мясо в соус и дайте ему пропитаться около 5 минут.
6. В той же сковороде обжарьте ломтики банана, пока они не станут золотистыми.
7. При подаче риса "Казимир" украсьте его бананами и кориандром.⠀

Детальнее посмотреть весь процесс можно на видео.