Рисовый итальянский пирог – нужно приготовить только начинку, тесто подойдет готовое

Продолжаем знакомиться с итальянской выпечкой, в частности с пирогами. Рецепт нежной миндальной сбризолоны мы публиковали, этот, рисовый, любят на севере страны, в Лигурии. Его часто пекут на праздники.

Он несладкий, в рис нужно добавить сливочный сыр и немного твердого тертого. Сам же рис можно превратить в суфле с помощью блендера, но это по желанию.

Автор рецепта – julia_in_liguria – советует контролировать процесс выпекания. Если пирог начнет сильно румяниться, нужно накрыть его фольгой.

Рисовый пирог

Ингредиенты:

• 1 литр молока;
• 200 г риса;
• 250 г рикотты или сливочного сыра;
• 5 яиц;
• 130 грамм натертого пармезана (можно заменить на другой твердый сыр);
• немного оливкового масла;
• половина зубчика чеснока;
• слоеное тесто.

Здесь узнаете, как сделать итальянский суп павезе. Он готовится в духовке.

Как приготовить:

1. В кипящее молоко добавить рис, подсолить и варить до готовности риса. Остудить и смешать с рикоттой, яйцами и сыром.
2. Добавить немного оливкового масла и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
3. Выложить тонко раскатанное тесто в форму.
4. Вылить смесь из риса, загнуть слегка края, сбрызнуть сверху оливковым маслом и запекать 25-30 минут при 200 градусах.