Тортилья в домашних условиях – рецепты мексиканской начинки и лепешек

Яркая кухня Мексики для многих – это говядина, курица, консервированная фасоль, кукуруза и невероятные рагу из этого всего.

Кухня Мексики – это известная всем и везде тортилья, с которой подаются фахитос, буррито, такос. Лепешка готовится из кукурузной муки, но на канале РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ используется пшеничная в одинаковых пропорциях.

Мексиканская начинка с сайта foodinaminute.co.nz готовится из говядины, без перца чили (половины) не обойтись.

Как приготовить тортилью

Ингредиенты:

• мука кукурузная, пшеничная – по 130 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• вода горячая – 150 мл.

Как приготовить:

1. Муку просеять и соединить. Соль растворить в воде и влить в муку.
2. Влить растительное масло и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
3. Тонко раскатать в форме круга. Жарить до золотистости на сухой и слегка смазанной сковороде.

Как приготовить мексиканскую начинку для тортильи

Ингредиенты:

• 500 г говядины, нарезанной толстыми ломтиками;
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная;
• 2 ч. л. молотого тмина;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 300 г консервированной кукурузы;
• 300 г красной фасоли, слить воду и промыть;
• 100 мл томатного соуса или пасты;
• 2 ст. л. нарезанного свежего кориандра.

Гуакамоле:

• 1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками;
• 2 помидора, нарезанных кубиками;
• 2 ст. л. нарезанного свежего кориандра;
• половина красного перца чили, очищенного от семян и нарезанного;
• 2 зеленого лука, мелко нарезанного.

Как приготовить:

1. Обжарить мясо на среднем огне до полуготовности. Добавить лук, тмин и кориандр, томатный соус и готовить одну минуту.
2. Увеличить огонь, добавить кукурузу. Готовить пять-шесть минут.
3. Добавить фасоль, кориандр. Довести до вкуса солью и перцем.
4. Для гуакамоле перебить в блендере авокадо, помидоры, свежий кориандр и перец чили. Добавить зеленый лук, перемешать.
5. В центр каждой лепешки положить немного листьев салата и добавить мексиканскую начинку. Выложить немного гуакамоле и свернуть, чтобы было удобно есть.

В тортилье можно подавать салат с крабовыми палочками и помидорами, это отличная холодная закуска.