Тортилья в домашніх умовах – рецепти мексиканської начинки та коржів

Яскрава кухня Мексики для багатьох – це яловичина, курка, консервована квасоля, кукурудза та неймовірні рагу з цього всього.

Кухня Мексики – це відома всім і всюди тортилья, з якою подаються фахітос, бурито, такос. Коржі готуються з кукурудзяного борошна, але на каналі РЕЦЕПТИ ДЛЯ УЛЮБЛЕНИХ використовується пшеничне в однакових пропорціях.

Мексиканська начинка із сайту foodinaminute.co.nz готується з яловичини, без перцю чилі (половини) не обійтися.

Як приготувати тортилью

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне, пшеничне – по 130 г;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• вода гаряча – 150 мл.

Як приготувати:

1. Борошно просіяти та з'єднати. Сіль розчинити у воді та влити у борошно.
2. Влити олію та замісити тісто. Накрити плівкою та залишити на 15 хвилин.
3. Тонко розкачати у формі кола. Смажити до золотавості на сухій чи злегка змащеній сковороді.

Як приготувати мексиканську начинку для тортильї

Інгредієнти:

• 500 г яловичини, нарізаної товстими скибочками;
• 1 червона цибулина, очищена та нарізана;
• 2 ч. л. меленого кмину;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 300 г консервованої кукурудзи;
• 300 г червоної квасолі, злити воду та промити;
• 100 мл томатного соусу або пасти;
• 2 ст. л. нарізаний свіжий коріандр.

Гуакамоле:

• 1 авокадо, очищений та нарізаний кубиками;
• 2 помідори, нарізані кубиками;
• 2 ст. л. нарізаного свіжого коріандру;
• половина червоного перцю чилі, очищеного від насіння та нарізаного;
• 2 зелені цибулі, дрібно нарізані.

Як приготувати:

1. Обсмажити м'ясо на середньому вогні до напівготовності. Додати цибулю, кмин та коріандр, томатний соус і готувати одну хвилину.
2. Збільшити вогонь, додати кукурудзу. Готувати п'ять-шість хвилин.
3. Додати квасолю, коріандр. Довести до смаку сіллю та перцем.
4. Для гуакамоле перебити в блендері авокадо, помідори, свіжий коріандр та перець чилі. Додати зелену цибулю, перемішати.
5. У центр кожного коржика покласти трохи листя салату і додати мексиканську начинку. Викласти трохи гуакамоле й згорнути, щоби було зручно їсти.

У тортильї можна подавати салат з крабовими паличками та помідорами, це прекрасна холодна закуска.