Воздушный и праздничный – рецепт отрывного пирога с яблочно-коричной начинкой

Пироги бывают очень непредсказуемыми. Совершенный во всех смыслах бостонский пирог таким назвать сложно, внешне он, как торт. Но так сложилось исторически и называют его именно пирогом.

И бывают отрывные пироги. Очень удобно: резать ничего не нужно – взял кусочек и оторвал.

После прописанных этапов приготовления будет видео, где очень просто объясняется, как это яблочное чудо нужно формировать перед выпеканием.

Автор рецепта tanyra_life советует смазать еще горячий пирог сиропом из сахара и кипятка.

Отрывной пирог с яблоками

Ингредиенты для опары:

• молоко -320 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.

Для теста:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 120 г;
• соль – щепотка;
• ванилин;
• масло сливочное – 60 г;
• масло подсолнечное, 50 г;
• мука – 600-650 г.

Для начинки:

• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• масло сливочное -15 г;
• корица.

Здесь найдете рецепт крымскотатарского пирога кобете, которым когда-то кормили воинов.
⠀
Как приготовить:

1. Смешать теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Накрыть пленкой, поставить на 15 минут в теплое место.
2. В готовую опару добавить яйцо, сахар, ванилин, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло.
3. Частями ввести муку, каждый раз хорошо перемешивая. Замесить нетугое мягкое тесто.
4. Накрыть тесто и оставить на один час в теплом месте. Обмять и оставить еще на 30 минут.
5. Для начинки яблоки нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить яблоки, с сахаром и корицей в течение 5-7 минут.
6. Тесто разделить на 15 частей. Скатать шарики. Один будет серединкой, остальные раскатать, выложить начинку и свернуть.
7. Выложить на противень, накрыть и дать постоять 20 минут.
8. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Как формировать пирог перед выпечке – смотрите в видео.