Трохи цукру та сало – як готують квашену тушковану капусту в Латвії та рецепт

Капусту тушкують не тільки у нас. У Греції, щоправда, свіжу, готують з рисом. Називається вона лаханоризо.

У Латвії тушкована квашена капуста – хіт. Рецептів її дуже багато, як і інгредієнтів, що супроводжують страву. З дуже несподіваних – мед та яблука.

Капуста, рецепт якої нижче, також дуже цікава. Використовується сало, яке потрапляє до злегка обсмаженого цукру, а потім – до капусти.

Подають її з копченостями, сосисками або картоплею.

Рецепт із сайту Latvianeats.com, присвяченого латвійській кухні.

Квашена тушкована капуста – латвійський рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг квашеної капусти;
• вода;
• 100 г сала;
• 9 ст. л. цукру.

Тут знайдете рецепт відомої грузинської закуски пхалі. Потрібна свіжа капуста.

Як приготувати:

1. Капусту трохи промити, відкинути на друшляк. Додати воду, довести до кипіння. Тушкувати 1,5-2 години на середньому вогні.
2. Відкинути квашену капусту на друшляк, стежачи, щоб не залишилося зайвої рідини.
3. Розтопити цукор у великій сковороді, доки він стане золотаво-коричневим. Додати нарізане сало та обережно перемішати, доки цукор та жир не розтануть.
4. Додати квашену капусту та готувати, періодично помішуючи, 10-15 хвилин до золотавого кольору.