Тірольські галушки – вдалий рецепт, коли треба використати черствий хліб

Навіщо викидати черствий хліб, коли йому є маса застосувань. Це може бути дуже гідна шарлотка із соусом або оці тірольські галушки.

Мало того, що ви смачно використаєте вчорашній хліб, та й ще утилізуєте завітрену ковбасу або шинку. Тобто рецепт цей дуже бюджетний.

На австрійському сайті Іchkoche.at рекомендують відварити пробну галушку. Якщо вона недостатньо щільна, не тримає форму, то потрібно додати борошна.

І ще. Як свідчить австрійська народна мудрість – перші галушки їдять у супі, другі з квашеною капустою, а треті із салатом.

Тірольські хлібні галушки

Інгредієнти:

• 350 г хлібних кубиків;
• 200 мл молока;
• 4 яйця;
• по 100 г бекону, копченої ковбаси;
• 20 г вершкового масла;
• 1 цибулина (маленька, дрібно нарізана);
• 1 ч. л. петрушки (дрібно нарізана);
• сіль, мускатний горіх;
• 80 г борошна;
• зелена цибуля (дрібно нарізана).

Ще один цікавий рецепт австрійської кухні – циллертальських крапфен, схожих на чебуреки, – знайдете тут.

Як приготувати:

1. Змішати кубики хліба з молоком та яйцями і дати постояти 20-30 хвилин.
2. Бекон, нарізаний дрібними кубиками, і ковбасу обсмажити в топленому маслі разом з цибулею та петрушкою, приправити сіллю та мускатним горіхом.
3. Додати борошно і замісити в щільну, але не надто вологу масу. Вологими руками сформувати галушки.
4. Одну з них як пробу відварити у підсоленій воді близько 15 хвилин. Якщо галушки занадто м'які. додати борошна. Подавати тірольські галушки, прикрасивши їх зеленою цибулею.