Сирні мафіни, пісочні тістечка і галета – рецепти ароматної випічки з інжиром

Не тільки домашні цукерки із сухофруктів, а й різна випічка – це все про інжир. Він доволі солодкий фрукт і потрібно враховувати це, коли хочеться додати більше цукру. А в випічці інжир гарний – це не на що не схожий колір і презентабельність безумовна.

Пісочні тістечка з інжиром і горіхами

Інгредієнти:

• Борошно – 330 г
• Вершкове масло – 165 г
• Яйце – 1 шт.
• Жовток – 2 шт.
• Цукор – 130 г
• Розпушувач – половина ч. л.
• Цедра половини лимона
• Щіпка солі
• Цукрова пудра для посипання

Для начинки:

• Інжир (темний) – 4 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Цедра половини лимона
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л.
• Волоські горіхи – 25 г

Як приготувати:

1. Для начинки горіхи обсмажити на сухій сковороді, видалити лушпиння і порубати ножем.
2. Інжир очистити від шкірки, змішати з цукром, крохмалем, цедрою і соком і варити на повільному вогні 15 хвилин. Змішати з горіхами і остудити.
3. Змішати борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Крупно натерти на борошно масло і розтерти руками в крихту. Додати яйце і жовтки. Замісити тісто і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
4. Розкачати в довгу смужку і вздовж тіста посередині викласти начинку і закрити іншим краєм тіста. Прибрати в холодильник на 10 хвилин.
5. Нарізати на порції і випікати за 180 градусів 25 хвилин. Тістечка прикрасити цукровою пудрою.

Мафіни з вершковим сиром і інжиром

Для основи:

• Вершкове масло, коричневий цукор – по 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 70 г
• Розпушувач – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Вершковий сир – 120 г
• Грецький йогурт – 1 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Ванільний цукор – 20 г
• Інжир – 1 шт.

Як приготувати:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Підготувати шість формочок для мафінів.
2. Змішати масло і цукор. Додати яйце, перемішати. Всипати борошно з розпушувачем, знову перемішати.
3. Тісто викласти в формочки і випікати 10 хвилин.
4. Для начинки з'єднати вершковий сир з йогуртом, яйцем і цукром.
5. Інжир розрізати на 12 часточок, викласти по одній в кожну формочку, залити сирною начинкою. Випікати 20 хвилин.

Галета з інжиром

Інгредієнти:

• Борошно – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

• Інжир – 300 г

Для сирного прошарку:

• Сир – 3 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ч. л.

Як приготувати:

1. У борошно додати нарізане масло, перемішати до стану крихти.
2. Додати розпушувач, цукор, сметану і дрібку солі. Замісити тісто. Прибрати в холодильник на 40 хвилин.
3. Змішати сир, сметану і цукор. Нарізати інжир.
4. З тіста розкачати круглий пласт. Перекласти на пергамент. Викласти сирну начинку, потім – інжир.
5. Випікати 40 хвилин за 180 градусів.