Американский бисквит на горячем молоке – особенности и тонкости рецепта

Бисквиты в США используют очень часто, например, в красивейшем бостонском пироге, вернее, торте.

Но до конца неизвестно, почему хозяйки стали называть бисквит, который замешивается на горячем молоке, американским. Но это не имеет особого значения, важен результат, а он воздушный, мягкий и нежный.

Кроме горячего молока, еще и сливочное масло нужно будет хорошо подогреть. По всем правилам американский бисквит должен полежать в холодильнике, завернутым в пленке. Но это правило можно нарушить.

Рецепт со страницы zefirka_kat.

Американский бисквит на горячем молоке

Ингредиенты:

• 240 г муки;
• 200 г сахара;
• 4 яйца С1;
• 70 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка ванилина.

Этот бисквит можно использовать для торта "Чародейка", рецепту которого вот уже более 50-ти лет.

Как приготовить:

1. Яйца взбить с сахаром до пышной пены в течение 10 минут ручным миксером. Масса не будет плотной, но будет держать форму.
2. Муку соединить с разрыхлителем и ванилином. Просеять в яичную массу частями, осторожно вымесить, чтобы масса не опала.
3. Молоко вместе с маслом довести до кипения и сразу ввести в тесто в 2-3 приема, осторожно перемешивая.
4. Дно формы застелить пергаментом и перелить тесто.
5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверять шпажкой.
6. Переложить остывать на решетку.

Рецепт красивого баскского пирога с заварным кремом найдете здесь.