Праздничные рецепты на день рождения – холодные закуски и горячие блюда

Холодные закуски, горячее и десерт – таков традиционный набор праздничного стола у большинства. Это не значит, что нужно готовить множество позиций. Пусть их будет несколько, но они будут очень достойны. Желательно, чтобы на столе были и овощи, и мясо. Ознакомьтесь с рецептами ниже, они красочные. Что касается сладкого, то быстрые и легкие варианты найдете здесь.

Рататуй на хрустящей галете

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 200 г
• Растительное масло, вода или молоко – по 80 мл
• Соль – 2 щепотки

Для начинки:

• Цукини, баклажан – по 1 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Оливки – 100 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Для соуса:

• Болгарский перец, небольшие луковицы – по 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Лавровый лист, тимьян, петрушка, соль, перец

Способ приготовления:

1. Для соуса нарезать лук и чеснок. На оливковом масле обжарить в течение 3-5 минут.
2. Перец мелко нарезать, добавить в сковороду протушить. Помидоры бланшировать, снять кожуру и мелко нарезать. Добавить в сковороду со всеми специями для соуса, протушить 5 минут. Убрать с огня.
3. Для начинки все овощи нарезать тонкими ломтиками. Ломтики баклажана запечь с оливковым маслом при 200 градусах 20 минут.
4. Для теста смешать все ингредиенты, раскатать в круг толщиной 4 мм. Края должны быть тоньше.
5. Распределить соус по тесту, разложить все овощи, чередуя их в форме спирали. Завернуть края внутрь.
6. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Дыня с пармской ветчиной

Ингредиенты:

• Дыня – 1 шт.
• Пармская ветчина или хамон – 100 г
• Руккола
• Пармезан или другой твердый сыр – 100 г
• Оливковое масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Дыню очистите от кожуры, порежьте на 16 крупных кусочков и слегка припустите в сотейнике.
2. Ветчину разрежьте на 16 очень тонких пластинок, а сыр натрите на самой мелкой терке.
3. Каждый кусок дыни заверните в ветчину и сколите бутербродной шпажкой.

Крабовые палочки с сыром в кляре

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 10 шт.
• Сыр – 150 г

Для кляра:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 50 г
• Мука – 50 г
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Сыр нарезать полосками. Развернуть крабовые палочки, положить сыр и завернуть снова.
2. Для кляра смешать все ингредиенты, обмакнуть палочки в кляре и обжарить со всех сторон.

Куриное филе в сырном соусе и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 4 шт.
• Шампиньоны – 250 г
• Сушеные белые грибы – горсть
• Тимьян – 4-5 веточек
• Горгондзола – 50-60 г
• Чеддер – 80-100 г
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сливки – 400 мл
• Зелень, соль, перец, оливковое масло

Способ приготовления:

1. Филе отбить до одинаковой толщины, шампиньоны нарезать пластинами.
2. Белые грибы залить кипятком и дать настояться 10 минут.
3. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Чеддер натереть на крупной терке.
4. Филе посолить, поперчить. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны по 5 минут. Убрать филе. В этой же сковороде обжарить лук с чесноком.
5. Белые грибы нарезать и обжарить вместе с шампиньонами. Когда грибы обжарятся, добавить сливки и немного воды. Довести до кипения.
6. Уменьшить огонь, добавить к грибам чеддер, измельченную горгондзолу, тимьян и готовить до растворения сыра.
7. Добавить курицу в соус и тушить 3-5 минут.

.

Свинина, запеченная в белом вине

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 7 зуб.
• Белое сухое вино – 200 мл
• Тимьян, соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Мясо натереть солью, перцем и другими специями по вкусу. Сбрызнуть маслом.
2. Для маринада соединить цедру лимона, лимонный сок, измельченный чеснок (3 зуб.), тимьян и оливковое масло. Хорошо обмазать маринадом мясо.
3. Переложить свинину в форму для запекания, добавить ломтики лимона и зубчики чеснока, влить вино.
4. Запекать при 160 градусах около 2 часов.

Какие напитки приготовить на день рождения, чтобы всех удивить, читайте здесь.