5 заготівель з гарбуза на зиму – від цукатів і пюре до варення з апельсинами

Гарбуз – це не тільки яскравий і неповторний колір для сирників і супів, це настрій для нас. Варто подбати про смачні заготівлі на зиму з цим безумовно корисним овочем. Для цукатів і пюре краще, коли є гарбуз солодких сортів – "Медова принцеса" або "Цукерка". Для маринованої це не обов'язково. У цій добірці є рецепт варення, яке готується в мультиварці.

Гарбузове пюре

Інгредієнти:

• Гарбуз солодких сортів – 1 шт.

⠀ Як приготувати:

1. Гарбуз помити, нарізати часточками, очистити від насіння.
2. Викласти на деко розрізом вгору і запекти за 180 градусів впродовж години. М'якоть має стати м'якою. Трохи остудити.
3. Вийняти м'якоть і подрібнити блендером у пюре.
4. Прокип'ятити в каструлі з невеликою кількістю води 10-15 хвилин і розлити по стерилізованих банках.
5. Зберігати пюре в холодильнику.

Цукати з гарбуза

Інгредієнти:

• М'якоть гарбуза – 1 кг
• Цукор – 700 г
• Апельсин – 1 шт.

Як приготувати:

1. М'якоть гарбуза нарізати кубиками або соломкою. Скласти в скляний або емальований посуд і засипати цукром. Прибрати на ніч у холодильник.
2. У каструлю, де варитиметься гарбуз, додати сік апельсина. Шкірку порізати соломкою і додати в каструлю.
3. Довести до кипіння на невеликому вогні або водяній бані та варити 5 хвилин. Остудити 2-3 години.
4. Знову проварити гарбуз двічі і двічі остудити.
5. Процідити через сито і викласти гарбуз і шкірку апельсина на пергамент.
6. Висушити в духовці впродовж 5 годин з відкритими дверцятами на мінімальному нагріві. Лист перевертати періодично різними боками. Остудити.
7. Залишити на добу за кімнатної температури, прибрати в скляну тару.

Гарбузове варення з апельсином і лимоном

Інгредієнти:

• Гарбуз, цукор – по 1 кг
• Вода – 350 мл
• Апельсин, лимон – по 1 шт.

Як приготувати:

1. Гарбуз очистити, нарізати на маленькі кубики. Апельсин і лимон обдати окропом і нарізати часточками.
2. Воду з'єднати з цукром і варити сироп на повільному вогні. Додати гарбуз, цитрусові і варити 30-40 хвилин на повільному вогні. Дати повністю охолонути.
3. Проварити ще раз впродовж 30 хвилин.
4. Гарячим розлити по стерилізованих банках.

Маринований гарбуз

⠀
Інгредієнти:

• М'якоть гарбуза – 650 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 6 зуб.
• Перець червоний гострий – 1 шт.
• Петрушка, кріп

Для маринаду:

• Вода – 0,5 л
• Оцет столовий 6% – 100мл
• Цукор, сіль – по 1 ст. л.
• Олія – 75 мл
• Гвоздика – 5 бутонів
• Духмяний перець – 4 горошини
• Перець чорний – 6 горошин
• Лаврове листя – 3 шт.

Як приготувати:

1. Порізати цибулю півкільцями, часник – пластинами. У гострого перцю видалити насіння і дрібно його порізати. Порубати зелень.
2. Гарбуз очистити і м'якоть порізати кубиками (1-1,5 см).
3. Змішати гарбуз з цибулею, часником, перцем, зеленню і наповнити цією сумішшю банки.
4. Для маринаду в киплячу воду додати спеції, сіль і цукор. За хвилину додати олію та прокип'ятити хвилину. Вимкнути вогонь і влити оцет.
5. Залити гарбуз гарячим маринадом. Остудити і поставити в холодильник.

Гарбузове варення з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:

• Гарбуз – 800 г
• Яблуко – 1 шт.
• Цукор – 500 г
• Мелений імбир – 0,5 ч. л.
• Лимонна кислота – щіпка
• Вода – 1,5 ст. л.

Як приготувати:

1. Яблука промити, розрізати навпіл, видалити середину і покласти в чашу мультиварки.
2. У гарбуза зрізати шкірку, прибрати насіння і нарізати на кубики.
3. Усі компоненти разом, додати лимонну кислоту, імбир та залишити на 40-50 хвилин.
4. Увімкнути програму "Тушкування" на 1 годину, періодично помішуючи.
5. Гаряче гарбузове варення розкласти по стерилізованих банках. Зберігати в сухому і прохолодному місці після повного охолодження.