Домашній зефір з фруктовим пюре – рецепт, який вийде з першого разу

Найсмачніший зефір виходить, коли замість ароматизаторів додається натуральне пюре з ягід або фруктів. Як зробити яблучне, ми розповідали.

У цьому рецепті використовують пюре із замороженої полуниці, тому зефір вийде ніжно-рожевого кольору.

І що набагато полегшує процес приготування саме цього зефіру так це те, що термометр не знадобиться.

За рахунок того, що агар-агар швидко стабілізується, зефір після відсадки буде готовий за 30-40 хвилин максимум. Але краще дати йому підсохнути кілька годин.

Рецепт з каналу Yuliya Small.

Домашній зефір на желатині

Інгредієнти:

• 80 г води;
• 270 г цукру;
• 8 г агар-агару (силою 900);
• 200 г пюре;
• 3 яєчні білки;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
• дрібка солі;
• 50 г цукру.

Економний рецепт домашньої шоколадної пасти знайдете тут.

Як приготувати:

1. Підготувати кондитерський мішок.
2. У сотейнику з товстим дном поєднати воду, 270 г цукру, агар-агар, пюре.
3. До білків додати лимонну кислоту, сіль, 50 г цукру.
4. Суміш з пюре поставити на середній вогонь. Коли з'являться чималі пухирці, почати збивати білки на середній швидкості до м'якої піни.
5. До білків частинами ввести 50 г цукру та збивати до стійких піків.
6. Пюре постійно помішувати та після закипання варити 4-5 хвилин. Зняти з вогню, активно перемішати. Гарячий сироп влити до збитих білків. Міксер має збивати на швидкості вище середньої.
7. Збивати на максимальній швидкості близько двох хвилин.
8. Перекласти в кондитерський мішок і відсадити на застелене деко.

Усі тонкощі приготування домашнього зефіру дивіться в ролику.

А тут читайте, як зробити корисні бульйонні кубики з куркою.