Французька кухня подарувала нам багато чого неповторного. Від хрумкого багета до яловичини по-бургундськи, зупинимося на соте.
Ми звикли називати соте все, що тушкується на сковороді, – овочі з рибою, м'ясом, куркою та морепродуктами. Насправді sauté можна перекласти, як стрибати або, що вживається частіше, обсмажувати в невеликій кількості олії.
Як правильно приготувати соте
Тож якщо хочете приготувати правильне соте, то спочатку потрібно потренуватися з холодною сковородою, підкидаючи на ній нарізані продукти.
Отже, правила ідеального соте та рецепт від ponciki овочевого з кабачками або баклажанами.
Як потрібно готувати соте
- Усі інгредієнти крупно нарізаються.
- Перемішувати соте потрібно один раз перед подачею.
- Сіль додається наприкінці приготування.
- Можна додати трохи окропу в процесі.
- У сковороді має бути кілька крапель олії, розподіліть її по сковороді.
- Готуйте соте без кришки.
Тут читайте, як правильно та смачно посмажити пельмені.
Овочеве соте
Інгредієнти:
- баклажани або кабачки;
- морква;
- болгарський перець;
- помідори;
- часник – за смаком;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- оцет 6% – 80 мл
- олія;
- гострий перець – за смаком.
Як приготувати:
⠀
- Моркву нарізати великими кружальцями, баклажани або кабачки, перець та помідори кубиками.
- У гарячу сковороду капнути олію. Викласти овочі. Готувати, підкидаючи.
- За 5 хвилин до закінчення приготування додати часник, гострий перець і оцет і перемішайте.
- Посолити та додати інші спеції наприкінці приготування.
Не пропустіть рецепт овочевого рагу, яке підійде на Петрів піст.