Рецепт соковитих кутабів із зеленню – вони оселяться на вашій кухні надовго

Найтонше тісто, воно трохи хрумтить і змащене вершковим маслом, і багато соковитої начинки – це все про азербайджанські кутаби. Формою вони схожі на чебуреки та на чудові грузинські коржики із сулугуні – чвіштарі.

Начинка може бути різна – від фаршу до кисломолочного сиру із зеленню. Але тепер сезон свіжого шпинату, кропу, петрушки, тож активно використовуватимемо їх.

У рецепті від OSHPAZ KELINдодається трохи свіжої м'яти - можна уявити, якою особливою буде начинка для цих кутабів.

Кутаби із зеленню

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• вода тепла – 250 мл;
• олія – 2 ст. л.

Начинка:

• шпинат – 450 г;
• м'ята-30 г;
• сіль, перець;
• паприка – 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• олія – 30 мл;
• вершкове масло для змащування.

І ще один рецепт обов'язково спробуйте – вітамінні коржики, для них потрібно багато зелені.

Як приготувати:

1. У борошно додати сіль, перемішати. Влити теплу воду та олію. Замісити тісто, накрити плівкою та дати постояти 15-20 хвилин.
2. Шпинат нарізати, додати подрібнену м'яту. Цибулю нарізати і обсмажити на олії до прозорого.
3. Гарячу цибулю додати до зелені, додати спеції, влити олію і ретельно перемішати.
4. Тісто розділити на частини, скачати кульки та накрити плівкою, доки формуються кутаби.
5. Кожну частину тонко розкачати в коло, викласти начинку та сформувати кутаби у вигляді півмісяця. Обсмажити на сухій сковороді.
6. Змастити вершковим маслом і скласти один на один. Накрити кришкою і залишити в теплі на 10-15 хвилин.

Докладніше, як формувати кутаби, дивіться далі.

Рецепт дуже шаруватої узбецької катлами (це такі коржики) знайдете тут.