Скумбрія на день народження – 8 способів смачно здивувати гостей

Скумбрія – риба з бюджетних, але це не означає, що це бодай якось впливає на її смак. Приготовлена в духовці з правильними спеціями та ідеальним сусідством з овочів вона стає справді святковою стравою. Потрібно попрацювати над подачею – свіжа петрушка або інша зелень ніколи не завадять. І якщо є бажання приготувати рибу на день народження і здивувати гостей – скористайтеся рецептами нижче.

Скумбрія із сиром і картоплею

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Плавлений сир – 90 г
• Часник – 4 зуб.
• Лимон – половина
• Картопля – 3 шт.
• Твердий сир – 50 г
• Сметана – 1 ст. л.
• Олія
• Сіль, перець, спеції

Як приготувати:

1. Картоплю почистити, нарізати брусками. Варити 7 хвилин у підсоленій воді.
2. Скумбрію обробити на філе, прибрати кістки. Помити, обсушити. Додати спеції і полити соком лимона. Прибрати маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
3. Плавлений сир натерти і змішати з подрібненим часником.
4. Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для запікання змастити олією, покласти одне філе шкірою вниз. Навколо викласти картоплю.
5. На одне філе викласти сирну начинку. Зверху – другу половину.
6. Змастити рибу і картоплю сметаною, посолити, поперчити.
7. Запікати 20 хвилин. Посипати тертим твердим сиром.
8. Запікати 15 хвилин до золотистої скоринки.

Скумбрія з грибами

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Гриби – 200 г
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Перець болгарський – 1/2 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Твердий сир – 60 г
• Сіль, перець, спеції для риби

Як приготувати:

1. Скумбрію розрізати уздовж хребта, видалити всі кістки. Помити, витерти, приправити спеціями, посолити.
2. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на сковороді.
3. Додати нарізані гриби і смажити до випаровування рідини. Покласти дрібно нарізаний перець. Додати сметану і тушкувати 5-7 хвилин.
4. Начинити рибу овочами, посипати тертим сиром і запікати 20 хвилин за 180 градусів.

Рулет зі скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Морква, яйця – по 2 шт.
• Желатин – 20 г
• Сіль, перець, спеції – за смаком
• Лаврове листя, паприка – за смаком

Як приготувати:

1. Обробити рибу на плоску тушку, прибрати кістки. Натерти сіллю, спеціями і перцем, посипати желатином.
2. Моркву натерти на крупній тертці і викласти на філе.
3. Яйця відварити, розрізати навпіл, викласти на рибу. Згорнуть рулет, зробити проколи зубочисткою і обв'язати ниткою.
4. Варити 25 хвилин на середньому вогні. Остудити і нарізати на порції.

Скумбрія з паприкою і часником

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Паприка – 2 ч. л.
• Сіль – щіпка
• Петрушка
• Олія

Як приготувати:

1. Злегка підморожену скумбрію розрізати на філе. Філе скумбрії ретельно вимити, обсушити серветками.
2. Покласти в форму шкірою вниз.
3. Часник пропустити через прес, додати сіль, паприку, олію.
4. Маринадом змастити рибу, загорнути в плівку і прибрати на 40 хвилин у холодильник.
5. Залишками маринаду змастити скумбрію, посипати подрібненою петрушкою і запікати за 200 градусів на 20 хвилин.

Скумбрія з помідорами

Інгредієнти:

• Скумбрія – 3 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Половина лимона
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Лаврове листя – 3 шт.
• Сіль, перець, прованські трави

Як приготувати:

1. Скумбрію випатрати, вимити й обсушити. Скропити лимонним соком, натерти спеціями.
2. Усередину кожної риби покласти 2 часточки лимона, лаврове листя, кільця помідора. Зверху зробити надрізи і вкласти нарізані помідори.
3. Загорнути у фольгу і залишити на 30-40 хвилин маринуватися. Підготувати човники з фольги або форму для запікання.
4. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин під фольгою, потім відкрити і випікати ще 20 хвилин.
5. Прикрасити зеленню.

Скумбрія з майонезом і гірчицею

Інгредієнти:

• Скумбрія, цибуля – по 2 шт.

Для соусу:

• Майонез – 2 ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Гірчиця в зернах – 2 ч. л.
• Спеції

Як приготувати:

1. Очищену рибу нарізати невеликими шматками. Цибулю нарізати півкільцями.
2. У форму для запікання викласти рибу, між ними викласти цибулю.
3. Змішати всі інгредієнти для соусу і змастити скумбрію.
4. Запікати за 200 градусів 25-30 хвилин.

Скумбрія, запечена в рукаві з овочами

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква, цибуля – по 1 шт.
• Олія
• Петрушка, кріп
• Перець, сіль, спеції

Як приготувати:

1. Рибу промити і обсушити. Зробити надрізи збоку. Натерти сіллю, спеціями і перцем. Покласти в надрізи кільця цибулі.
2. Картоплю і моркву почистити, порізати кубиками. Посолити, поперчити, додати спеції й трохи олії.
3. Викласти в рукав овочі, потім – рибу. Залишити маринуватися 30 хвилин.
4. Запікати 30 хвилин за 200 градусів.
5. Прикрасити зеленню, лимоном.

Скумбрія гриль з лимоном і травами

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Свіжий чебрець, розмарин
• Морська сіль, перець, рожевий перець
• Оливкова олія

Як приготувати:

1. Рибу вимити, видалити голову. Натерти сіллю, травами, перцями.
2. Лимон розрізати на кільця. По кілька шматочків покласти всередину риби.
3. Форму застелити фольгою, полити оливковою олією.
4. Викласти рибу, зверху – трохи лимона. Решту лимона розкласти навколо риби. Додати приправи і полити оливковою олією.
5. Запікати під грилем 15-20 хвилин до золотавого кольору. За необхідності поливати оливковою олією.