Как вкусно удивить маму – три сладкие идеи из разных стран

День матери в Украине будем праздновать 8 мая. С чего начать этот день? Предлагаем сварить для мам очень оригинальный кофе с халвой. Пока она будет пить его, подумайте о десерте.

Это может быть британский тарт Бейквелл с миндалем и малиновым вареньем от kingarthurbaking.com. Или что-нибудь проще – огромные воздушные блины со сладкими или солеными топпингами на выбор.

В общем, что бы вы не выбрали, маме будет одинаково приятно ну и вкусно безусловно.

Итак, что и как готовят на День матери в Нидерландах, Британии и США – ниже.

Британия: тарт Бейквелл

Для основы:

• 170 г муки;
• 30 сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 120 г сливочного масла, холодного;
• 1 большой яичный желток, белок оставить для начинки;
• 2 ст. л. холодной воды.

Для начинки:

• 115 г сливочного масла, мягкого;
• 100 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 120 г миндальной муки;
• 30 г муки;
• 1 большое яйцо;
• 1 большой яичный белок;
• 3/4 чайной ложки миндального экстракта;
• 80 г малинового варенья;
• 40 г нарезанного миндаля.

Как приготовить:

1. Смешайте муку, сахарную пудру и соль в большой миске.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками и посыпьте мучной смесью. Смешайте масло с мукой в крошку.
3. Добавьте яичный желток вместе с водой, аккуратно вмешивая их в мучную смесь, чтобы получилось однородное тесто.
4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг, перенесите в форму, формируя борта. Наколите вилкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов.
6. Застелите корж пергаментом и положите груз. Выпекайте 20 минут, затем снимите пергамент и выпекайте еще 5-10 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Дайте остыть.
7. Для начинки взбейте масло, сахар и соль до пушистой массы. Вмешайте муку, яйцо и яичный белок, миндальный экстракт.
8. Равномерно распределите малиновое варенье по коржу. Выложите миндальную смесь на джем. Сверху украсьте нарезанным миндалем.
9. Выпекайте пирог в течение 35-40 минут при 180 градусах или до готовности.

Примерно такой же текстуры, как и Бейквелл но с яблоками, готовят пироги в Ирландии. Праздничный рецепт найдете здесь.

Нидерланды: сочный пай со сладким или соленым топпингом

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 яйца;
• 3/4 ст. молока;
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 1/2 ст. муки;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. молотого черного перца.

Для топпинга:

• яичница с ветчиной и авокадо;
• джем и сливки;
• копченый лосось с зеленым луком и сливочным сыром.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 220 градусов, поставить в центр небольшую глубокую сковороду (желательно чугунную) и оставить на 25 минут.
2. Взбить в блендере яйца на самой высокой скорости, пока они не превратятся в пену (примерно одну минуту). Влить молоко, добавить две столовые ложки масла и взбивать 30 секунд.
3. Добавить муку, кукурузный крахмал, соль и перец и взбивать до получения однородной массы.
4. Вытащить сковороду из духовки и аккуратно смазать внутри сливочным маслом. Чтобы масло не успело подгореть, сразу вылить тесто в сковороду.
5. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока тесто не станет воздушным и края не подрумянятся.
6. Выложить сверху топпинг по вкусу.

Из блинов, только морковных, можно сделать праздничный торт. Подробности найдете здесь.

США: лимонный бисквит

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яйца;
• 120 г сахарного песка;
• 30 г лимонного сока;
• цедра двух лимонов;
• 30 г растительного масла;
• 120 г пшеничной муки;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка куркумы.

Для пропитки:

• сок половины лимона;
• 200 г воды;
• 50 г сахарного песка.

Для крема:

• 500 г творога;
• 50 г молока;
• 100 г сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Взбить яйца и сахар в пышную пену. Добавить масло, сок лимона и цедру, перемешать.
2. Просеять сухие ингредиенты, перемешать.
3. Выпекать при 160 градусов около часа. Достать, остудить на решетке.
4. Для пропитки смешать все ингредиенты, вскипятить, остудить и процедить.
5. Для крема взбить все ингредиенты до однородности.
6. Бисквит разрезать на три коржа. Собрать торт: корж – пропитка – крем – корж – пропитка – крем.
7. Украсить по вкусу.

Если любите творожные десерты, то они могут быть без выпечки и без муки. Один такой рецепт читайте здесь.