Простой рецепт бразильской коксиньи, она очень похожа на котлету по-киевски

Как приготовить бразильскую коксинью

В Китае абсолютно уверены: лучшее, что может сделать курятину невероятной, – это соевый соус и имбирь. По этим канонам там готовят курицу генерала Цо.

В Бразилии же считают, что самое вкусное, – это мясо куриных бедер, которое попадает в нежное тесто, потом в панировку и обжаривается. Называются эти золотистые капельки коксинья, что можно перевести, как бедрышко.

Блюдо известно с 19-го века, его готовили для сына бразильской принцессы Изабел. Мальчик был неприхотлив к еде и любил исключительно куриные бедра.

А когда их вдруг не оказалось на кухне, находчивая повар взяла остатки куриного мяса, обжарила в панировке, придав форму куриного бедра.

Интересно готовится тесто для коксиньи – мука на медленном огне заваривается с куриным бульоном, иногда используется картофельное пюре.

По количеству ингредиентов от kitchen.727go.com должно получится примерно 25 штук.

Коксинья, рецепт бразильской закуски из курицы

Коксинья, рецепт бразильской закуски из курицы

Ингредиенты:

• обжаренное куриное мясо – 3 стакана;
• оливковое масло – 2 ст. л. + 2 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочный сыр или майонез, нарезанный лук-шалот – по 3 ст. л.;
• петрушка;
• куриный бульон – 3 стакана;
• мука – 6 стаканов;
• яичные белки – 8 шт.;
• панировочные сухари – 3 стакана;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавить измельченный лук. Жарить около 2 минут. Добавить чеснок и жарить еще около 1 минуты.
3. Измельченное куриное мясо соединить с обжаренными луком с чесноком, солью, перцем, майонезом, измельченными луком-шалот и петрушкой.
4. В большую кастрюлю с антипригарным покрытием налить куриный бульон, добавить щепотку соли, 2 ч. л. оливкового масла и разогреть на медленном огне.
5. Когда бульон станет горячим, добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Помешивать до получения однородного теста.
6. Снять с огня, вымешивать примерно 5 минут до получения мягкого гладкого теста. Переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформировать шар и оставить на 10 минут.
7. Отщипнуть тесто, затем сплющить в маленький диск. В центр положить 1 ст. л. куриной начинки. Защипнуть сверху так, чтобы получился мешочек в форме капли.
8. Слегка взбить яичные белки. В отдельную миску насыпать хлебные крошки. Аккуратно окунуть каждую коксинью сначала в яичные белки, затем обвалять в сухарях так, чтобы они полностью покрыли всю поверхность.
9. Обжарить коксиньи небольшими партиями до золотистого цвета в растительном масле, около 8 минут каждую партию.
10. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подавать горячими.

И еще один рецепт с курицей, рисом и овощами – гунбао – очень рекомендуем воспроизвести.