Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні 
Як приготувати фаршировані баклажани по-турецьки
Після іспанської запіканки тумбет з баклажанами ми зрозуміли, що ці овочі повсюдні. Фарширують і потім запікають баклажани не лише у нас.
У Туреччині вони називаються карниярик. Спочатку їх потрібно очистити поздовжніми смужками, залишаючи хвостики. Це можна зробити за допомогою картоплечистки. Потім овочі замочуються в солоній воді, обсмажуються в олії.
Перед запіканням розріжте баклажани та зробіть поглиблення для начинки. Начинку прикрасьте часточками помідора та очищеним від насіння зеленим перцем.
Рецепт від kitchen.727go.com.
Фаршировані баклажани по-турецьки
Фаршировані баклажани по-турецьки
Інгредієнти:
- баклажани – 6 шт.;
- яловичий фарш – 350 г;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- зелений перець – 2 шт.;
- томатна паста – 1 ч. л.;
- подрібнена петрушка;
- оливкова олія – 3 ст. л.; + 1 склянка;
- чорний перець – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ст. л. + 1 ч. л.
Як приготувати:
- Баклажани очистити поздовжніми смужками завширшки 1 см. Хвостики зрізати не потрібно.
- У велику миску налити холодну воду, покласти 2 ст. л. солі та помістити у воду баклажани на 30-40 хвилин.
- Цибулю очистити й дрібно нарізати. Помідори та перець нарізати на кубики. Обсмажити цибулю до золотавого кольору. Додати зелений перець, смажити ще 2-3 хвилини.
- Додати м'ясний фарш. Смажити 7-10 хвилин.
- Додати подрібнений часник, томатну пасту, помідори, 1 ч. л. солі та мелений чорний перець. Готувати 5 хвилин. Додати подрібнену петрушку та вимкнути вогонь.
- У глибокій сковороді розігріти 1 склянку олії. Обсмажити баклажани з усіх боків до золотавого кольору. Смажені баклажани покласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
- Баклажани викласти у форму. Зробити поздовжній розріз та за допомогою ложки зробити поглиблення. Розкласти начинку. Прикрасити половинками помідорів та стручками зеленого перцю, очищеного від насіння.
- Запікати в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 20-25 хвилин. Подавати карниярик з рисом.
Цікавий теплий салат з баклажанами підійде на вечерю. Тут дивіться, як її приготувати.
Головні теми