Борщ с первым весенним щавелем – для густоты добавляются вареные яйца

Зеленый борщ со щавелем / Фото: Depositphotos

Время первой сочной зелени пришло. А это значит, что вместе с ним настала пора активно использовать ее в супах и борщах.

Пожалуй, самый любимый нами борщ как теплое воспоминание из детства – сваренный на домашнем петухе.

Зеленый, что очевидно, должен содержать много зелени. То есть кроме основного щавеля, много петрушки, укропа и зеленого лука только улучшат этот борщ.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Кстати, зеленый лук нужно добавлять первым, а уже спустя минуту – петрушку и укроп. Сделать борщ гуще можно вареными яйцами или сывороткой.

У автора рецепта zernograd.comдля бульона телятина, берите мясо, которое у вас есть.

Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ со щавелем / Фото: zernograd.com

Ингредиенты на 2,5 литра:

• 800 г мяса;
• 2-3 шт. картофеля;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• лук;
• 2 пучка щавеля;
• укроп, петрушка, зеленый лук;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 3 шт. лавровых листьев;
• 6 шт. яиц;
• соль, перец.

В Литве готовят борщ с ушками и сушеными грибами. Его рецепт читайте здесь.

Как приготовить:

1. Мясо помыть, можно зачистить, залить холодной водой. Довести до кипения, в процессе снимать пену. Когда мясо будет готово, посолить бульон и добавить лавровый лист.
2. Картофель нарезать, добавить к бульону, варить до готовности.
3. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать. Щавель – крупнее. Вареные яйца мелко нарезать.
4. Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить в смеси растительного и сливочного масла до золотистости.
5. Добавить томатную пасту, немного бульона, размешать. Готовить 8-10 минут на медленном огне.
6. Как только сварится картофель, добавить щавель и зажарку.
7. После закипания добавить зеленый лук, довести до кипения, всыпать укроп и петрушку, перемешать. Довести до вкуса солью и перцем.
8. Добавить яйца, не размешивая. Выключить огонь, дать настояться, перемешать и подавать со сметаной.

Об особенностях борща по-флотски и его рецепт узнаете в этом материале.