Изысканное, но простое в приготовлении куриное франчезе – рецепт быстрого обеда

Курица по-французски / Фото: www.jocooks.com

Как выясняется, эксперименты с куриным филе, которое готовится в компании с лимоном или его соком, делают часто. Куриная пиката, к слову, тоже должна быть с цитрусовым ароматом.

Франчезе появилось в США, точнее, в одном из ресторанов Нью-Йорка с легкой руки повара-иммигранта из Италии. Случилось это в 1970-е года.

Сначала курица обжаривается в кукурузном крахмале и кляре, затем ее нужно сложить под фольгу перед подачей.

В той же сковороде готовится соус на основе куриного бульона, сока лимона и сухого белого вина.

Рецепт со страницы фудблогера vinegretteblog.

Куриное франчезе

Куриное франчезе / Фото: cleanfoodcrush.com

Ингредиенты:

• 4 филе;
• 2 ст. л. молока;
• 2 яйца;
• 250 мл куриного бульона;
• 120 мл белого сухого вина;
• 6 ст. л. сливочного масла;
• каперсы – по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. сока лимона;
• кукурузный крахмал, соль, перец, зелень.

Здесь читайте рецепт бюджетного ужина. Нужны куриные голени, лук и немного лимона.

Как приготовить:

1. Филе помыть, каждое разрезать на две части.
2. В одну миску насыпать крахмал, в другой взбить яйца с молоком, в третьей смешать бульон, вино, щепотку соли и 1 ч. л. крахмала.
3. Обвалять курицу в крахмале, потом в кляре. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистости. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
4. В сковороду, где жарилось мясо, добавить чеснок и промытые каперсы, обжарить 30 секунд.
5. Влить бульон и выпарить вдвое, помешивая. Снять с огня.
6. Добавить сок лимона и 2 ст. л. сливочного масла, перемешать. Полить курицу соусом.