Медовик на Новий рік 2022 і крем Шарлот до нього – ці рецепти варто зберегти

Медовик на Новий рік 2022

Солодкий стіл на Новий рік 2022 може бути оформлений цікавою різноманітністю, а можна приготувати перевірений часом медовик. Тим паче що Водяний Тигр не вимогливий до новорічного столу і схвалить вишукану скромність.

Рецептів медовика існує маса. Зручно, що не треба довго мучитися з коржами, а спекти один корж та нарізати його на квадрати. Гірше від цього він все одно не стане.

Швидкий медовик за рецептом m_food.k представлений з класичним для нього кремом на основі сметани. Але варто спробувати спекти його з кремом Шарлот.

Фудблогерка Konditerka.a пропонує додати коньяк, цього вимагає класичний рецепт. Шарлот щільний, тому медовик має просочуватися ним трохи довше, ніж зазвичай.

Крем Шарлот

Крем Шарлот

Інгредієнти:

• Вершкове масло 82,5% – 180 г
• Жовток
• Цукор – 130 г
• Молоко – 90 мл
• Пакетик ванільного цукру
• Коньяк – 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Жовток змішати з молоком і цукром вінчиком. На повільному вогні в сотейнику, при постійному помішуванні, довести суміш до кипіння і варити 1-2 хвилини до загустіння. Готовий сироп схожий на згущене молоко. Охолодити.
2. М'яке масло збити з ванільним цукром. Збивати треба неінтенсивно. Поступово ввести сироп по столовій ложці, збиваючи. Наприкінці додати коньяк.

Медовик зі сметанним кремом

Медовик зі сметанним кремом за 30 хвилин

Інгредієнти для тіста:

• Вершкове масло – 200 г
• Мед – 160 г
• Борошно – 460 г
• Цукор – 160 г
• Дрібка солі
• Сода – 2 ч. л
• Яйця – 4 шт.

Для крему:

• Сметана 15-20% – 1400 г
• Цукор – 7 ст. л.
• Дрібка ваніліну

Як приготувати:⠀

1. У сотейнику з'єднати масло, мед, цукор та сіль, гріти на середньому вогні. Щойно з'являться перші бульбашки, додати соду і перемішати. Маса сильно спіниться і збільшиться.
2. Зняти з плити, трохи остудити та вбити яйця. Частинами ввести борошно та перемішати.
3. Тісто поділити приблизно на 4 частини. Застелити деко пергаментом, розподілити одну частину тіста на все деко і випікати близько 7 хвилин за 180 градусів. Так само і з рештою коржів.
4. Для крему змішати усі інгредієнти вінчиком.
5. Зібрати торт потрібного вам розміру, щоразу змащуючи коржі кремом. Прикрасити крихтою з обрізків, дати просочитися потрібний час. ⠀