Гусь на Рождество и Новый год – как приготовить, чтоб он не был жестким

Гусь в духовке на Рождество и Новый год / Фото: instagram.com/dilya_chef/

Гусь в духовке, как ничто другое, ассоциируется с Рождеством и Новый годом. Как и запеченную утку, гуся приготовить просто.

Вот только иногда бывает, что усилия превратились в жесткое и сухое мясо. Это значит, что гусь не настоялся в холоде или не пропитался маринадом.

Чтобы получить хрустящую корочку, гуся нужно подержать в специях и маринаде в холодильнике минимум 12 часов. Это могут быть соусы на основе горчицы, меда, соевого соуса, белого сухого вина.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Любой гусь требует начинки - гречка, капуста, яблоки. Заполнять тушку начинкой нужно на 2/3. А саму тушку класть брюшком вверх.

В жаровню, желательно керамическую, нужно налить воды, высотой около 2 см.

Сначала гуся нужно поставить в разогретую до 200 и больше градусов духовку на 40 минут, потом запекать при 180 около двух часов.

Фудблогер dilya_chef советует проверять готовность гуся проколом в самом толстом месте. Сок должен быть прозрачным.

Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Гусь в духовке на Рождество и Новый год

Ингредиенты:

• гусь;
• 800 г яблок;
• 1,5 ч. л. мускатного ореха;
• 2 ч. л. паприки;
• по 1 ч. л. кориандра, соли;
• 8 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. меда.

Как приготовить:

1. У гуся убрать остатки перьев, вычистить копчиковую железу, срезать излишки жира из брюшка. Вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Смешать все сухие специи.
2. Натереть гуся сухими специями внутри и снаружи. Оставить на один час при комнатной температуре.
3. Для маринада в отдельной миске смешать мед, оливковое масло, соевый соус. Обмазать снаружи и внутри, оставить на 15 минут. Повторить смазывание еще раз.
4. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 12 часов в холодильнике.
5. Скрепить разрез в области шеи зубочистками, чтобы сок не вытекал во время запекания.
6. Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевины. Уложить в брюшко. Скрепить брюшко зубочистками. Крепко связать лапки. Прогреть духовку до 210-220 градусов.
7. Еще раз смазать гуся маринадом и уложить в посуду для запекания брюшком вверх. Запекать около 40 минут до зарумянивания.
8. Остальные яблоки разрезать пополам и обложить гуся. Накрыть фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и продолжать запекать около 2 часов.
9. После готовности выключить огонь и оставить гуся в духовке на 10-15 минут.