Грецька запіканка сфугато – схожа на суфле, готується з цукіні (фото)

Сфугато – рецепт грецької запіканки

Греція славиться своїми овочевими стравами, причому дуже незвичайними з оригінальним способом приготування. Не проґавте можливість спробувати скордалью, картопляний паштет для риби або м'яса.

А от у чому Греція досягла успіху, так це в різних запіканках. Сфугато – це кіпріотський витвір, там теж люблять цукіні та запікають їх з фаршем.

У рецепті vkussnova цукіні натираються, обсмажуються з фаршем, а потім запікаються під сметанною заливкою.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Запіканка сфугато з цукіні та фаршем

Запіканка сфугато з цукіні та фаршем

Інгредієнти:

• 1 кг молодих цукіні;
• 2 середні цибулини;
• 5 ст. л. оливкової олії;
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі;
• 600 г яловичого фаршу;
• 1 відварена картоплина;
• 1 ст. л. дрібно нарізаної м'яти
• 2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
• 50 мл вершків або сметани;
• 300 г тертого твердого сиру;
• сіль, перець.

Як приготувати:

1. Цукіні натерти крупно та посолити. Залишити на 10-15 хвилин, віджати сік.
2. Цибулю нарізати дрібно й обсмажити на оливковій олії 2-3 хвилини. Додати нарізану зелену цибулю та фарш, готувати 7-8 хвилин.
3. Відварену картоплю почистити, подрібнити виделкою. Додати до фаршу цукіні, картоплю, м'яту та петрушку. Тушкувати близько 10 хвилин. Додати спеції, перемішати й злегка остудити.
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму для запікання оливковою олією. Вершки або сметану з'єднати із сиром.
5. Фарш з овочами викласти у форму, залити сумішшю сиру та вершків, запікати близько 15 хвилин до золотавої скоринки. Подавайте сфугато гарячою.

І ще один рецепт грецької кухні – квасолевого пюре фави – читайте тут.