Зморшкувата картопля (молода) – простий рецепт з Канарських островів

Зморшкувата картопля - рецепт іспанської кухні

У нас до молодої картоплі додають мак, на Канарських островах її варять у великій кількості крупної морської солі. Там це одна з головних національних страв.

Коли картопля звариться, а вода випарується, на ній утворюється сольовий наліт та симпатичні зморшки.

Бажано варити картоплю у великій каструлі, щоб вона помістилася в один шар. Коли вода закипить і почне шипіти, збільшіть вогонь і чекайте на випарювання вологи. Нижче є два рецепти соусу, вибирайте будь-який або готуйте два, ретельно перемішавши всі потрібні для цього інгредієнти.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Як радять на сайті www.thespruceeats.com, вибирайте дуже дрібну молоду картоплю з тонкою шкіркою.

Зморшкувата картопля

Зморшкувата картопля

Інгредієнти:

• дрібна молода картопля – 1, 2 кг;
• велика морська сіль – 5 ст. л., можна більше.

Для соусу мохо-рохо:

• паприка мелена – 1 ст. л.;
• часник – 2 зуб.;
• червоний перець без насіння;
• білий винний оцет – 1 ст. л.;
• кумін (зіра) – половина ч. л.
• оливкова олія – 50 мл або більше.

Для соусу мохо-філянтро:

• пучок кінзи;
• часник – 2 зуб.;
• зелений перчик чилі без насіння;
• білий винний оцет – 1 ст. л.;
• кумін (зіра) – кілька щіпок.
• оливкова олія – 50 мл або більше.

Як приготувати:

1. Картоплю ретельно вимити. Скласти у велику каструлю таналити води, щоб вона покривала її, додати сіль.
2. Картоплю довести до кипіння та готувати на сильному вогні 20-25 хвилин. Коли буде готова, злити воду.
3. Повернути каструлю на плиту, давши випаруватись волозі. За цей час картопля має стати зморшкуватою і утвориться соляний наліт. Кілька разів струсити каструлю з картоплею, подавати з соусами.

Раніше ми писали про узбецьку самсу, для її начинки потрібна картопля та фарш.