Розсипчасті та в міру солодкі – рецепт рогаликів ругелах, які обожнюють в Ізраїлі

Рогалики ругелах

Важко знайти бодай одну пекарню в Ізраїлі, де, крім усього іншого, не лежали б гарно рогалики ругелах. Їх у цій країні люблять. Євреї в інших країнах навчили місцевих випікати їх.

Щодо начинки, то тут можна розгулятися – родзинки, горіхи, фініки, кориця, сушені ягоди.

У рецепті від The New York Times використовується абрикосовий або малиновий джем, кориця та горіхи.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Взявши до уваги світову карту випічки та порівнявши її різними представниками, можна дійти до висновку: ругелах однозначно виграють у плані термінів зберігання.

Наприклад, найсмачніші мальтійські пиріжки пастіці краще з'їсти одразу. А рогалики з Ізраїлю можуть зберігатися у герметичному контейнері до місяця.

Рогалики ругелах з джемом

Для тіста:

• 120 г холодного вершкового сиру;
• 8 ст. л. несолоного вершкового масла;
• 250 г універсального борошна;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 150 г малинового або абрикосового джему;
• 2 ст. л. цукру;
• половина ч. л. меленої кориці;
• 100 г подрібнених горіхів;
• 50 г сушених ягід;
• 120 г подрібненого шоколаду.

Для глазурі:

• 1 велике яйце;
• 1 ч. л. холодної води;
• 2 ст. л. цукру.

Як приготувати:

1. Дістаньте вершкове масло та сир з холодильника, залишіть за кімнатної температури на 10-15 хвилин.
2. З'єднайте борошно і сіль, додайте нарізане вершкове масло та сир, перемішайте за допомогою блендера або комбайна. Зберіть тісто в кулю і розділіть навпіл. Оберніть у плівку і приберіть у холодильник на кілька годин.
3. Для начинки нагрійте джем у каструлі на слабкому вогні, охолодіть. Змішайте цукор та корицю.
4. Вистеліть деко пергаментом.
5. Дістаньте з холодильника одну частину тіста. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто 1 см завтовшки.
6. Змастіть тонким шаром джему та посипте його половиною цукру з корицею. Посипте половиною горіхів, половиною сушених ягід та подрібненого шоколаду. Накрийте начинку вощаним папером і акуратно вдавіть її в тісто.
7. Розріжте тісто на 16 трикутників. Сформуйте рогалики та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Повторіть те саме з другою частиною тіста.
8. Розігрійте духовку до 180 градусів.
9. Змішайте яйце і воду й нанесіть трохи глазурі на кожен ругелах. Посипте цукром.
10. Випікайте 20-25 хвилин. Дайте охолонути у духовці.