Быстрый согревающий суп к ужину – рецепт французского с цветной капустой

Крем-суп "Дюбарри" / Фото: instagram.com/mattinho17

Почему в честь этой женщины? Есть сведения, что она обожала цветную капусту, и, по личной просьбе короля Франции, повар приготовил для мадам Дюбарри этот нежный крем-суп.

К слову, такая красивая история есть не только у этого блюда, мы подробно рассказывали о фасолевом супе, который вот уже больше сотни лет готовят для сенаторов США.

Для супа нужен бульон, куриный или овощной, и молоко. При подаче украсьте гренками и небольшими соцветиями цветной капусты.

Рецепт воссоздала фудблогер vinegretteblog.

Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты / Фото: instagram.com/restaurantenbas

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 1 стебель порея (белая часть);
• по 40 г муки, сливочного масла;
• 750 мл бульона;
• 200 мл молока;
• 1 желток;
• 50 мл сливок (можно и без них);
• соль, перец, зелень.

Боннский суп для похудения обязательно понравится всем, кто любит овощные первые блюда. Рецепт найдете здесь.

Как приготовить:

1. Порей мелко порезать, обжарить в кастрюле на сливочном масле до прозрачности. Добавить муку и готовить еще 3-4 минуты.
2. Капусту разделить на соцветия.
3. К порею влить молоко, хорошо перемешать. Добавить капусту, бульон и снова размешать. Довести до кипения, убавить огонь, варить 25-30 минут.
4. Готовый суп перебить в пюре.
5. Желток соединить со сливками и ввести в суп. Если не используете сливки, можно слегка взбить яйцо и также ввести его в суп.
6. Довести до вкуса солью и перцем. Украсить зеленью.

Если любите гороховый суп, приготовьте наваристый индийский дал.