Красень "Наполеон" на Новий рік 2022 – рецепт з медовим кремом та вишневим конфі

Медовий крем з вишневим конфі

Попри безліч різноманітних вишуканих десертів, наші улюблені "Медовик" і "Наполеон" часто потрапляють на новорічний стіл.

Кожен, хто колись готував "Наполеон", має свій перевірений рецепт. Але з цим тортом можна робити будь-що: експериментувати з кремом та іншими прошарками.

В оригінальному рецепті від dolce.vita.school як прошарок виступає брусничне конфі. Іншими словами – брусничний густий джем.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Брусницю складно знайти, тому вирішили запропонувати вам використовувати заморожену вишню.

Починайте з крему та конфі, які обов'язково мають бути в холодильнику до початку збирання торта.

"Наполеон" з медовим кремом з вишневим конфі

Інгредієнти для коржів:

• Борошно – 600-650 г
• Вершкове масло – 400 г
• Крижана вода – 150 мл
• Яйце – 1 велике
• Сіль – щіпка
• Оцет 9% – 1 ст. л.

Для крему:

• Молоко – 500 г
• Мед – 100 г
• Кукурудзяний крохмаль – 4 ст. л.
• Вершки 33% – 340 г

Для конфі:

• Вишня – 300 г
• Цукор – 60 г
• Кукурудзяний крохмаль – 10 г

Як приготувати:

1. Для крему яйця поєднати з крохмалем і змішати до однорідності вінчиком.
2. Молоко підігріти, додати мед та розчинити його.
3. Помішуючи, влити тонким струмком молоко в яєчну суміш.
4. Уварити до консистенції сметани. Зняти з вогню, накрити плівкою, остудити.
5. Збити вершки до м'яких піків, з'єднати з кремом і перемішати.
6. Для конфі розморожену вишню поєднати з цукром, довести до кипіння і готувати ще кілька хвилин.
7. Крохмаль розвести на 2 ст. л. води та вилити в киплячу вишневу масу.
8. Коли конфі загусне, остудити.
9. Для коржів просіяти борошно на робочу поверхню або велику миску.
10. Вершкове масло перед приготуванням прибрати в морозилку на 2 години. Порубати його ножем у борошно на маленькі шматочки. Перемішувати масло з борошном ложкою, не рукою, щоб масло не тануло.
11. Масу зібрати в гірку, усередині зробити заглиблення
12. З'єднати крижану воду, яйце, оцет і сіль, збовтати виделкою та вилити цю суміш у заглиблення.
13. Швидко замісити тісто. Довго місити не потрібно, щоб масло не розтануло.
14. Розділити тісто на 11 частин, викласти на тарілку, присипану борошном, і прибрати в холодильник на 1,5 години.
15. Випікати за 200 градусів 8-10 хвилин. Важливо: після випікання коржі зменшаться у розмірі.
16. Накрити плівкою, прибрати в холодильник на кілька годин.