Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні 
Коли кажемо – соус бешамель – одразу згадуємо лазанью. Без соусу цієї страви не буде.
Але бешамель має велику функціональність. Він чудовий з запеченими та свіжими овочами, його можна використовувати при запіканні м'яса, птиці та риби. Його смачно додавати до грибів, макаронів, запіканок.
Секрет ідеального соусу бешамель наступний – один з інгредієнтів має бути гарячим, інший – холодним.
У нашому випадку гарячим буде загусник, суміш з масла та борошна, а холодним – молоко.
Щоб на бешамелі не утворювалася плівка, коли він буде готовий і теплим перелитий у посуд для подачі, покладіть зверху трохи вершкового масла.
Рецепт від Шеф Вів'єн.
Соус бешамель
Складові:
- вершкове масло, борошно – по 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сіль, каєнський перець, білий перець;
- мускатний горіх.
Рецепт класної цвітної капусти під соусом бешамель тільки від українського шеф-кухаря читайте тут.
Як приготувати:
- Розтопити вершкове масло в сотейнику, додати борошно. Перемішати вінчиком і готувати на повільному вогні, помішуючи, до появи бульбашок.
- Додати холодне молоко, перемішати. Готувати до того часу, як соус не почне злегка пузиритися.
- Додати три щіпки солі, мускатний горіх за смаком, ретельно перемішати.
- На смак можна додати мелений білий перець.
Тут дивіться докладніше про цей рецепт.
Для грецьких фрикаделько теж потрібен соус, він з ароматом и присмаком лимона. Подробиці читайте тут.
Головні теми