Тефтелі та фрикадельки з різних країн – 5 перевірених часом рецептів

Рецепти тефтелей і фрикадельок з різних країн

Чому перевірених часом? Тому що історія цих страв налічує навіть не сотню років, а кілька сотень. Це стосується вірменських тефтелей кюфта і шведських фрикадельок. З останніми, до речі, поки що плутанина. Турки запевняють: цей рецепт був привезений до Швеції Карлом XII.

Щодо американських мітболов, то тут зіграли роль італійські емігранти. Є версія, що мітболи з'явилися з експериментів над соусом бешамель і м'ясним фаршем. А взагалі, варіяцій кожних з нижче представлених м'ясних страв існує безліч. Тому трохи видозмінювати їх можна.

Кюфта з Вірменії

Тефтелі з гречкою

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Інгредієнти

• 700 г яловичий фарш;
• 1 шт. цибуля ріпчаста;
• 50 мл молоко;
• 100 мл червоне сухе вино;
• 50 г вершкове масло;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• зерна граната, зелень – для прикраси.

Спосіб приготування

1. Фарш посолити, поперчити. Додати молоко, перемішати. За бажанням можна додати 50 мл коньяку.
2. Цибулю дрібно нарізати, з'єднати з фаршем.
3. Сформувати великі фрикадельки, відварити 25 хвилин в окропі, в який додано вино.
4. Подавати цілими або порізаними з вершковим маслом, прикрасивши гранатом і зеленню.

Польпете з Італії

Польпете – італійські фрикадельки

Інгредієнти

• 500 г яловичого фаршу;
• 1 шт. яйце;
• 50 г пармезану;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 2/3 ч. л. солі;
• по 1 ч. л. базилік, орегано;
• 2 ч. л. сухий часник;
• невеликий пучок петрушки:
• 1 ст. л. оливкової олії для смаження.

Для соусу

• 1 б. консервованих помідорів;
• 1/2 ск. води;
• 4-5 зуб. часнику;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 ст. л. оливкової олії для смаження.

Спосіб приготування

1. Дрібно нарізати петрушку. Додати в фарш яйце, тертий пармезан, панірувальні сухарі, базилік, орегано, сухий часник, сіль, перець. Перемішати.
2. Сформувати невеликі кульки розміром з волоський горіх. На розігріту сковороду налити оливкову олію. Обсмажити з двох боків, не до готовності.
3. Для соусу на розігріту сковороду налити оливкову олію, покласти часник. Коли часник посмажитися, прибрати його. Це для ароматизації олії.
4. Вилити в сковороду томати, пів склянки води, сіль перець за смаком. Коли соус закипить, покласти фрикадельки.
5. Закрити кришкою, тушкувати 30 хвилин на середньому вогні.

Мітболи з індички

Мітболи з індички

Інгредієнти

• 700 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 140 г сулугуні;
• 2 зубчики часнику:
• 3 ст. л. олія;
• сіль, перець, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування ⠀

1. Філе індички пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Цибулю і петрушку дрібно нарізати, сулугуні натерти на крупній тертці.
2. Індичку з'єднати з часником, пропущеним через прес, цибулею, петрушкою і сулугуні. Посолити, поперчити за смаком.
3. Сформувати кульки і обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
4. Перекладіть у форму і запікайте 10 хвилин за 200 градусів.

Читайте також:

Ніжний паприкаш з куркою – секрети і рецепт гордості угорської кухні

Кефтедес з Греції

Грецькі тефтелі кефтедес

Інгредієнти

• 700 г мікс свинячого і яловичого фаршу;
• 150 г м'якуш білого хліба;
• 120 мл молоко;
• по 1 шт. яблуко; цибуля
• по 0, 5 ч. л. сушена чи свіжа м'ята, кориця;
• 2 шт. яйце;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

1. М'якуш замочити в молоці, розім'яти. Цибулю і петрушку дрібно нарізати. Яблуко натерти на дрібній тертці.
2. У фарш додати хліб, цибулю, яблуко, яйця, петрушку, м'яту і корицю. Посолити і поперчити. Добре відбити фарш.
3. Сформувати невеликі тефтелі.
4. Розігріти олію та обсмажити кефтедес з усіх боків на сильному вогні до рум'яної скоринки.
5. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати ще кілька хвилин.

Шведські фрикадельки

Шведські фрикадельки

Інгредієнти

• 1 кг яловичий фарш;
• по 1/2 ск. панірувальні сухарі, цибулю;
• 1 шт. яйце;
• по 1/2 ч. л. сіль перець;
• 2 ск. молоко, яловичий бульйон;
• 1 ст. л. вустерширський соус;
• петрушка, олія.

Спосіб приготування

1. Змішати фарш, цибулю, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець. Добре вимішати фарш і сформувати фрикадельки. Обсмажити їх з кожного боку по 1 хвилині.
2. У чаші мультиварки змішати бульйон і молоко, сіль, перець, соус і довести до кипіння.
3. Додати сметану і перемішати, щоб вона змішалася. Соус має стати вершковим.
4. Викласти фрикадельки в соус і протушкувати 5 хвилин.
5. Подавати з підготовленим рисом (локшиною або картоплею), прикрасити соусом і петрушкою.

Тут знайдете рецепти 3 м'ясних рулетів з різних країн.