Спаржа с соусом бешамель и все тонкости приготовления от Евгения Клопотенко

Спаржа с соусом бешамель от Евгения Клопотенко / Фото: klopotenko.com, Коллаж: Сегодня

С сезонным щавелем на кухне можно делать многое, подборку интересных рецептов мы публиковали. А вот спаржу вкуснее слегка обжарить (30-40 секунд) на сливочном или оливковом масле – и можно подавать. Она сама по себе хороша.

Ее можно бланшировать в течение минуты, затем переложить в ледяную воду – и тоже она готова к употреблению.

Важно обрезать несколько сантиметров у основания побега и только в том случае, если оно жесткое.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Для спаржи с соусом бешамель от Евгения Клопотенко она отваривается минуту, потом обжаривается на сливочном масле тоже минуту.

Спаржа с соусом бешамель

Спаржа с соусом бешамель / Фото: klopotenko.com

Для спаржи:

• 500 г спаржи;
• 30 г сливочного масла;
• сок четверти лимона;
• соль.

Для бешамель:

• по 30 г сливочного масла, муки;
• 300 мл молока;
• соль;
• щепотка мускатного ореха.

Как приготовить:

1. Очистите побеги, отрежьте 2 см от края, отправьте в подсоленную воду варить 1 минуту.
2. Отправьте ее на сковородку со сливочным маслом. Жарьте 1 минуту.
3. Сотейник поставьте на плиту, растопите 30 г сливочного масла. Всыпьте 30 г пшеничной муки и постоянно помешивайте.
4. Влейте 300 мл молока, возьмите венчик и интенсивно мешайте, пока соус не станет густой консистенции. Важно, чтобы не образовались комочки. Также количество молока можно увеличить, чтобы соус был не слишком густым. Добавьте соль по вкусу и мускатный орех.
5. Выложите спаржу на тарелку, сбрызните лимонным соком, а сверху выложите соус бешамель.

Как приготовить зеленый борщ с яйцом – читайте здесь.