Ірландське картопляне пюре колканон – готується з капустою та зеленню

Ірина Маслова Редактор Їжа Сьогодні

Читать на русском

Змінити розмір

А+

а-

МаленькийСереднійВеликий

16 червня 2022, 10:22

В закладинки

Поділитися

Копіювати лінк

Лінк скопійовано

Це традиційна страва та шановна. Крім капусти, можна додати зелену цибулю, порей. Іноді пюре подають з шинкою та беконом

Як приготувати картопляне пюре колканон з Ірландії

Почнемо з того, що картопляне пюре треба вміти приготувати, з ним не все так просто, як здається.

Тепер ми дізнаємося, що картопляне пюре й їдять по-особливому. Ірландці, наприклад, їли свій колканон зі спільної тарілки, розбиваючи ложками хороший шмат вершкового масла. З великою його кількістю це пюре подається.

Давно колканон вважався їжею дуже бідних людей, також використовували її в обрядах. Ховали в пюре предмети, вони щось символізували. Це як у нас з варениками.

Ірландське картопляне пюре колканон

Ірландське картопляне пюре колканон

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
капуста – половина качана;
молоко або вершки – 120 мл;
вершкове масло – 60 г;
зелена цибуля – 2-3 шт.;
сіль, перець, зелень.

Як приготувати:

Картоплю відварити. Капусту тонко нашаткувати, залити окропом. Варити на повільному вогні 3-5 хвилин.
Готову капусту добре процідити, віджати та повернути в каструлю. Додати 20 г вершкового масла, накрити кришкою.
З картоплі злити воду та повернути в каструлю. Поставити на повільний вогонь. Щойно рідина повністю випарується, додати молоко, 20 г вершкового масла, дрібно нарізану зелену цибулю та сіль.
Варити впродовж декількох хвилин, щоб молоко зігрілося, але не закипіло. Вимкнути вогонь.
Розчавити картоплю в пюре товкушкою. Додати варену капусту та ретельно перемішати.
Викласти готовий колканон в миску, зробити в центрі поглиблення й покласти вершкове масло. Подавати з зеленню.

Тут дізнаєтеся, як готують картопляне пюре в Нідерландах і чому воно помаранчевого відтінку.